寒冬臘月，吃幾口熱乎乎的羊肉，能驅散嚴寒。羊肉具有健胃壯脾、溫補暖身、助元陽益精的功效，非常適合冬天食用。但羊肉濃濃的腥膻味也讓很多人避而遠之。如果配上雞蛋，不但能有效去除腥味，營養價值也更高，羊肉末炒雞蛋就是極好的例子。

　　據古籍記載，羊肉和雞蛋同食，能治療脾胃虛弱，對身體虛瘦有一定的補益作用。羊肉和雞蛋也是很好的營養搭檔，雞蛋中鐵和鈣含量較少，而羊肉則含有較多的鐵、鈣，兩者一起食用可起到協同作用。此外，雞蛋和羊肉一起烹飪，還能有效去除羊肉中的腥膻味。

　　將羊肉切成肉末，尖椒洗凈去蒂并切成碎丁，雞蛋磕入碗中打散，蔥、姜切末。油熱放蔥姜末熗鍋，加入辣椒碎炒出香味，然后放入打碎的羊肉末，快速翻炒至羊肉變色。倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋成型即可。