蛋白質粉在人人重視健康的今天已經不再是一個陌生的詞匯，熱愛健身的朋友可能都非常熟悉，它對肌肉的塑形是有著很好的作用的。是運動人士不可少的營養品。

蛋白質是人體中最重要的物質，也是最多的物質之一，成人身體中有20%都是由蛋白質所組成的。

蛋白質按照來源的不同分為動物性蛋白和植物性蛋白兩大類。動物性蛋白包括畜肉、禽肉、魚肉、蛋及牛乳、干酪等乳制品。而大多數植物中含有的蛋白質不是完全蛋白質，但是，以大豆為主要原料，經過特殊工藝提純加工的植物蛋白質，是比較理想的優質蛋白質。從營養學的角度來看，經動物性蛋白質來源的食物中，含有對人體有害的過量飽和脂肪、膽固醇、濃縮的荷爾蒙、抗生素和有害物質，過量食用易導致人體脂肪和膽固醇升高，導致心血管疾病的發生。因此現代營養學家提倡每天應攝取一定量的植物性蛋白質。

蛋白質粉的作用：

蛋白質參與人體的七大作用：

1、酶的催化作用;

2、荷爾蒙的調節作用;

3、氧氣的運載作用;

4、肌肉的收縮作用;

5、身體的免疫作用;

6、身體的支架作用;

7、體液的中和作用。

供給熱量：一克蛋白質可生產四千卡熱量，一平匙完全蛋白質粉等于一杯牛奶或一個雞蛋或一兩肉所含的蛋白質，膽固醇只是雞蛋的1/25而已。

慎用蛋白質粉人群：

1.腎臟疾病患者要嚴格限制蛋白質的攝入量，并且以含9種必需氨基酸的蛋白質為主。蛋白質的量要限制在20～40克/天。

2.肝臟疾病患者由于肝臟對蛋白質的加工、利用出現障礙，應適當增加蛋白質的攝入量。但對于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供給過多蛋白質會增加肝臟負擔，加劇病情，應限制動物蛋白。又因其在體內代謝會產生較多的氨，可以誘發或加重肝昏迷，所以這類患者可以選擇某些富含支鏈氨基酸的植物蛋白，特別是大豆蛋白。因為支鏈氨基酸主要在肌肉中代謝，對肝功能有保護作用。

3.新生兒新生兒不宜食用蛋白質粉，他們應選擇蛋白質含量在10%～20%的奶粉。

4.痛風病人要避免食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質粉。因為大豆中的嘌呤，可以造成體內尿酸增高，促成或加重痛風。