多功效營養蔬菜 一個也不能少
美國《女性健康》雜志最新飲食報道,美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分,最終得出了超級營養蔬菜最新排名。
紅柿子椒 1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是美國科學院提出的每日建議攝入量的250%。 吃法:將其剁碎,與芹菜拌在一起,然后澆上橄欖油和醋。 每 吃法:胡蘿卜生吃可潔齒,整個烤著吃更營養。 1杯(為實驗所用量杯)菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量,另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。 吃法:菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意,可以爆炒或做湯。 甘藍 1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是美國科學院提出的每日建議攝入量的10倍多,維生素K有助于血小板凝結。 蘿卜纓 2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到美國科學院提出的每日建議攝入量。維生素C達到建議攝入量的75%以上。 吃法:簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌,或者炒肉絲。 1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)所含維生素A達到膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。 吃法:將萵苣切成細條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀烤熟。 南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素,南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。 吃法:南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜餅,甜咸皆宜。 芥菜葉黃素和維生素K含量極高,另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。 吃法:芥菜主要用于配菜炒著吃,或煮成湯。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。 帶皮山芋 1根長約 吃法:一切兩半,放入烤箱烤30分鐘。