最佳蔬菜

　　各類蔬菜中，以既能提供豐富的養分，又有抗癌功效的蔬菜為最佳。

　　日本營養專家的測試資料表明，就抑癌率而言，依次為蘆筍93.7%，花椰菜92.3%，卷心菜91.4%，花菜90.8%，芹菜83.7%，茄子74%，甜椒55.5%，胡蘿卜46.5%，薺菜35.4%;

　　苤蘭34.8%，芥菜32.9%，金針菜32.6%，雪里紅29.8%，西紅柿22.8%，大蔥16.3%，大蒜15.8%，黃瓜14.3%，大白菜2.4%。

　　最佳美容食物：

　　近年來，國內外美容專家看好以下食物：

　　1.溫開水，每天8-10杯，可保持皮膚豐潤光澤;

　　2.綠色蔬菜，如莧菜、椰菜、青菜等，含有大量維生素與礦物質;

　　3.西瓜、哈密瓜，既補水分又供營養;

　　4.提供豐富的蛋白質、鐵質含量較高的豆制品等;

　　5.粗糧、豆類，供給皮膚所需特殊養分;

　　6.柑桔類水果，含豐富維生素C，防止面部微血管破裂與色素斑形成;

　　最佳護腦食物：

　　對于大腦，并非所有食物都有利，油炸食品與肥肉等富含過氧化脂類化合物的食物，可使腦血管壁發生變化，進而影響血液流量，導致大腦缺血，此時，因擁有胡蘿卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“還原食物”，可以阻止腦血管的病變而保護大腦。

　　哪些屬于“還原食物”呢?

　　專家研究認為，菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆角、西紅柿、胡蘿卜、小青菜、大豆、蒜葉、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物，以及糙米飯等可提請人們記住和選用。

　　最佳護心食品：

　　野生馬齒莧，近年來也受到醫學家的青睞。

　　據美國專家研究，馬齒莧含有豐富的w-3脂肪酸，此種不飽和脂肪酸可抑制人體內血漿膽固醇和甘油三酯的生成，且能使血管內細胞合成的前列腺素增多，血栓素A2(強烈的血管收縮劑和血小板凝結劑)減少，使血液粘度下降，防止血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心玻此外，其含有大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護心臟。

　　最佳糾酸食物：

　　肉、蛋、米、面、糖等在體內的代謝產物為帶陰離子的酸根，可使血液偏酸，但此類食品營養豐富、口感好，很受人們歡迎。

　　為防止變成酸性體質(70%的疾病發生在酸性體質人身上)，需要吃入一定量的堿性食品，抵消過多的酸性成分，恢復正常的酸堿度，如蔬菜、水果、茶葉等。

　　其中尤以海帶的含堿度最高，享有“堿性食品之冠”的美稱，故每周吃2~3次海帶，可保持血液的正常酸堿度而達到防病強體。

　　最佳食品榜(名單)

　　世界衛生組織公布的最佳食品榜：

　　最佳水果：

　　依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

　　最佳蔬菜：

　　紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。

　　其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。

　　最佳護腦食物：

　　菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯等。

　　最佳食油：

　　玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳。