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深海魚油真的是“王牌”保健品嗎?

發布時間:2011年07月06日

深海魚油真的是“王牌”保健品嗎?

 逢年過節,許多人喜歡選擇保健品作為節日之禮送給親戚朋友,其中,又以深海魚油膠囊最受心血管病患者歡迎。“深海魚油可以降血脂、降血壓、防治老年癡呆”等似乎已成為大家的一種共識。請關注——
  編者按  春節年年過,科學天天講。春節一天天臨近,選購禮品、置辦年貨也被提上日程,但是面對市場上琳瑯滿目的禮品,選購時還是需要擦亮眼睛。從今天起,本版為您推出一組系列策劃報道“過大年講科學”,祝讀者朋友們在春節里吃得放心,買得開心,過得舒心!
   26歲的小馬在單位年度體檢中赫然發現有兩項血脂指標出現了“↑”符號,立刻就有同事向他推薦了深海魚油保健品,并稱之為“血管清道夫”。
  深海魚油,因富含多不飽和脂肪酸而被認為有調節血脂、健腦的作用,算是中國百姓心目中的“王牌”保健品了。
  深海魚油讓人眼花繚亂
  記者走訪了幾家大型超市和保健品專賣店,發現深海魚油的品種極其繁多。每瓶價格在幾十至幾百元不等,產地也是遍布全國各地,更有為數不少的魚油產品聲稱來自北美和澳洲。
  記者在貨架前溜達時,某國產品牌魚油的售貨員上前積極推薦:“是給老人買吧?魚油最適合送老人了,能夠降血脂、降血壓,還能防治老年癡呆。價格也合適。一瓶才65元,能吃兩個月,一天不過一塊錢。”
  記者轉了轉離開,另一品牌的售貨員立刻跟上,向記者介紹:“魚油得吃好一點的,我們家的都是阿拉斯加的深海魚油,真正無污染,現在污染那么嚴重,只有深海的魚才沒有污染,我們這個牌子雖然貴了點,但是能保證質量,給老人本來就是送健康,您選好一點的,給老人吃著也放心。”記者看到這一品牌的深海魚油價格為350元,每瓶90粒。
  面對市面上紛繁復雜的深海魚油產品,許多消費者選擇了相信廣告或者篤信“一分價錢一分貨”的“真理”,那么,事實又是怎樣呢?
  功效還未完全證實,服用存在一定風險
  美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士、科學松鼠會成員云無心在接受科技日報記者采訪時表示:“魚油的有效成分是歐米伽3多不飽和脂肪酸,DHA是其中一種。在過去的幾十年中,學術界、工業界和主管部門爭先恐后,從各個方面對魚油進行了廣泛的研究。但多數只是一些很初步的研究,將來能否被進一步證實還不好說。不過它對于心血管健康的好處,已經得到了比較廣泛的認同。美國FDA表述為‘有支持性但還不是結論性的證據’表明魚油能夠有利于心血管健康。”
  據新華社報道,發表在《美國醫學會雜志》上的一項最新研究認為,DHA無助于減緩老年輕度至中度認知障礙。此前很多研究都認為,DHA可以預防或減緩阿爾茨海默病等老年認知障礙。但俄勒岡衛生科學大學等機構的研究人員的最新調查卻認為,一旦被診斷患上了阿爾茨海默病,即便再補充DHA,也無益處。至于是否有預防效果,他們的調查并未涉及。
  針對有些商家宣稱“中國人普遍缺乏DHA”的說法,云無心認為:“在中國多數地方的常規食譜中,DHA確實含量很少。但是魚油,或者DHA,跟碘、維生素這些必須成分不一樣。它可能會對健康有一定好處,但不吃并不會讓人生病。”
  事實上,即使是服用深海魚油,也是存在一定風險的。
  “根據目前的證據,一般認為適量(每天3克以下)對大多數人是安全的。魚油的健康風險主要來自于污染,比如最近美國爆出一些品牌的魚油多氯聯苯(PCB)超標。大量服用魚油可能導致凝血困難以及影響免疫能力,這對于相關的病人可能有影響。”云無心告訴記者。
  不是所有食物都適合添加
  記者發現,由于深海魚油的功效“深入人心”,市場上不光有深海魚油保健品,還有一些食用油、奶粉等產品都添加了“深海魚油”,這些產品的深海魚油成分又有幾分效果呢?
  “DHA作為一種多不飽和脂肪酸,本身非常容易氧化,氧化之后生成過氧化物,對人體有害。”對于在食物中添加深海魚油成分,中國農業大學食品科學與營養工程學院李博副教授告訴記者,“不是所有的食物都適合添加,如果添加需要保護措施,如果沒有行之有效的保護措施,添加的DHA等成分反而容易產生有害物質。”
  李博表示,DHA氧化與受熱的溫度、受熱時間和是否接觸氧氣等條件有關,如果溫度比較高,和空氣直接接觸,過氧化值就會變高,造成不利的影響。而如果是普通包裝,或者包裝的塑料袋有一定的透氧率,在貯存過程中,即使是低溫條件,也可能會緩慢的氧化。因此,油脂類商品在貨架期的氧化是要專門做實驗評價的,這些國家都有相應標準。
  中國營養學會理事、中國農業大學營養學副教授范志紅也曾在接受媒體采訪時表示,關于深海魚油的問題,是屬于保健品范疇,而無論深海魚油是好是壞,其中含有的DHA等成分都是絕對不可以加熱的,如果加熱食用對其營養破壞很多。
  吃魚油比不上吃魚
  在中國常被用來當做禮品、高檔保健品的魚油,其實在美國并不是那么“高高在上”。
  “魚油產品在美國賣得相當廣泛,不過對”深海“的追逐沒有那么厲害。實際上,魚油產品在美國并不貴,一瓶幾十粒魚油膠囊的價格跟中餐館里一盤清蒸魚的價格差不多。在美國魚油產品流行的原因是美國人圖方便,吃魚油比吃魚就方便多了。”云無心說。
  對此類保健品保持一顆“像吃魚一樣”的平常心也許才是我們的理性選擇。
  云無心認為,魚油不能代替藥物,其功效是大規模統計意義上的差異,不像商品推銷鼓吹的那樣神奇。即使長期食用最貴的魚油,其“功效”也不會比經常吃魚更好。“那些含脂肪多的魚,不僅含有魚油,還含有蛋白質、維生素礦物質等,其實是更好的選擇。就中國人的飲食習慣來說,吃魚并不存在不方便的問題,在花相同錢的前提下,吃魚的功效比吃魚油遠遠要好。” 
深海魚油真的是“王牌”保健品嗎? 
     打破砂鍋
     逢年過節,許多人喜歡選擇保健品作為節日之禮送給親戚朋友,其中,又以深海魚油膠囊最受心血管病患者歡迎。“深海魚油可以降血脂、降血壓、防治老年癡呆”等似乎已成為大家的一種共識。請關注——
  編者按  春節年年過,科學天天講。春節一天天臨近,選購禮品、置辦年貨也被提上日程,但是面對市場上琳瑯滿目的禮品,選購時還是需要擦亮眼睛。從今天起,本版為您推出一組系列策劃報道“過大年講科學”,祝讀者朋友們在春節里吃得放心,買得開心,過得舒心!
   26歲的小馬在單位年度體檢中赫然發現有兩項血脂指標出現了“↑”符號,立刻就有同事向他推薦了深海魚油保健品,并稱之為“血管清道夫”。
  深海魚油,因富含多不飽和脂肪酸而被認為有調節血脂、健腦的作用,算是中國百姓心目中的“王牌”保健品了。
  深海魚油讓人眼花繚亂
  記者走訪了幾家大型超市和保健品專賣店,發現深海魚油的品種極其繁多。每瓶價格在幾十至幾百元不等,產地也是遍布全國各地,更有為數不少的魚油產品聲稱來自北美和澳洲。
  記者在貨架前溜達時,某國產品牌魚油的售貨員上前積極推薦:“是給老人買吧?魚油最適合送老人了,能夠降血脂、降血壓,還能防治老年癡呆。價格也合適。一瓶才65元,能吃兩個月,一天不過一塊錢。”
  記者轉了轉離開,另一品牌的售貨員立刻跟上,向記者介紹:“魚油得吃好一點的,我們家的都是阿拉斯加的深海魚油,真正無污染,現在污染那么嚴重,只有深海的魚才沒有污染,我們這個牌子雖然貴了點,但是能保證質量,給老人本來就是送健康,您選好一點的,給老人吃著也放心。”記者看到這一品牌的深海魚油價格為350元,每瓶90粒。
  面對市面上紛繁復雜的深海魚油產品,許多消費者選擇了相信廣告或者篤信“一分價錢一分貨”的“真理”,那么,事實又是怎樣呢?
  功效還未完全證實,服用存在一定風險
  美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士、科學松鼠會成員云無心在接受科技日報記者采訪時表示:“魚油的有效成分是歐米伽3多不飽和脂肪酸,DHA是其中一種。在過去的幾十年中,學術界、工業界和主管部門爭先恐后,從各個方面對魚油進行了廣泛的研究。但多數只是一些很初步的研究,將來能否被進一步證實還不好說。不過它對于心血管健康的好處,已經得到了比較廣泛的認同。美國FDA表述為‘有支持性但還不是結論性的證據’表明魚油能夠有利于心血管健康。”
  據新華社報道,發表在《美國醫學會雜志》上的一項最新研究認為,DHA無助于減緩老年輕度至中度認知障礙。此前很多研究都認為,DHA可以預防或減緩阿爾茨海默病等老年認知障礙。但俄勒岡衛生科學大學等機構的研究人員的最新調查卻認為,一旦被診斷患上了阿爾茨海默病,即便再補充DHA,也無益處。至于是否有預防效果,他們的調查并未涉及。
  針對有些商家宣稱“中國人普遍缺乏DHA”的說法,云無心認為:“在中國多數地方的常規食譜中,DHA確實含量很少。但是魚油,或者DHA,跟碘、維生素這些必須成分不一樣。它可能會對健康有一定好處,但不吃并不會讓人生病。”
  事實上,即使是服用深海魚油,也是存在一定風險的。
  “根據目前的證據,一般認為適量(每天3克以下)對大多數人是安全的。魚油的健康風險主要來自于污染,比如最近美國爆出一些品牌的魚油多氯聯苯(PCB)超標。大量服用魚油可能導致凝血困難以及影響免疫能力,這對于相關的病人可能有影響。”云無心告訴記者。
  不是所有食物都適合添加
  記者發現,由于深海魚油的功效“深入人心”,市場上不光有深海魚油保健品,還有一些食用油、奶粉等產品都添加了“深海魚油”,這些產品的深海魚油成分又有幾分效果呢?
  “DHA作為一種多不飽和脂肪酸,本身非常容易氧化,氧化之后生成過氧化物,對人體有害。”對于在食物中添加深海魚油成分,中國農業大學食品科學與營養工程學院李博副教授告訴記者,“不是所有的食物都適合添加,如果添加需要保護措施,如果沒有行之有效的保護措施,添加的DHA等成分反而容易產生有害物質。”
  李博表示,DHA氧化與受熱的溫度、受熱時間和是否接觸氧氣等條件有關,如果溫度比較高,和空氣直接接觸,過氧化值就會變高,造成不利的影響。而如果是普通包裝,或者包裝的塑料袋有一定的透氧率,在貯存過程中,即使是低溫條件,也可能會緩慢的氧化。因此,油脂類商品在貨架期的氧化是要專門做實驗評價的,這些國家都有相應標準。
  中國營養學會理事、中國農業大學營養學副教授范志紅也曾在接受媒體采訪時表示,關于深海魚油的問題,是屬于保健品范疇,而無論深海魚油是好是壞,其中含有的DHA等成分都是絕對不可以加熱的,如果加熱食用對其營養破壞很多。
  吃魚油比不上吃魚
  在中國常被用來當做禮品、高檔保健品的魚油,其實在美國并不是那么“高高在上”。
  “魚油產品在美國賣得相當廣泛,不過對”深海“的追逐沒有那么厲害。實際上,魚油產品在美國并不貴,一瓶幾十粒魚油膠囊的價格跟中餐館里一盤清蒸魚的價格差不多。在美國魚油產品流行的原因是美國人圖方便,吃魚油比吃魚就方便多了。”云無心說。
  對此類保健品保持一顆“像吃魚一樣”的平常心也許才是我們的理性選擇。
  云無心認為,魚油不能代替藥物,其功效是大規模統計意義上的差異,不像商品推銷鼓吹的那樣神奇。即使長期食用最貴的魚油,其“功效”也不會比經常吃魚更好。“那些含脂肪多的魚,不僅含有魚油,還含有蛋白質、維生素礦物質等,其實是更好的選擇。就中國人的飲食習慣來說,吃魚并不存在不方便的問題,在花相同錢的前提下,吃魚的功效比吃魚油遠遠要好。” 


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