夏日炎炎，暑熱難耐。雖然如此，但如果在度夏時能夠了解人體的生理特點，調理得當，夏天也能成為補益身心的良好時機。四川省瀘州醫學院附屬中醫醫 院治未病中心徐厚平博士指出，夏季的飲食養生調養是增強人體對炎熱氣候的適應能力及防治暑熱、暑濕的有效手段，并對增強人體在秋冬季節適應外界環境的能力 有重要意義。

　　徐厚平博士說，中醫養生常強調藥補不如食補，可見食補在健康養生中所占有的重要地位。那么，在炎炎夏日里如何注意飲食，安然度過民間常說的“苦夏”呢？他根據在臨床上的觀察、經驗，結合中國傳統飲食的知識，強調應當注重以下這樣幾點。

　　夏季食養宜清補   中醫認為，胃為后天之本，脾主水谷運化。夏季人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時膳食宜清淡，這樣才有助于開胃增食，健脾助 運。清補的膳食一般總熱量略低，其營養素的構成為兩高兩低，即蛋白質含量宜略高、纖維素含量應略高，脂肪及糖的含量應略低。因此清淡食品多以素食為主。主 食宜用粳米、麥粉為主要原料制成的米飯和軟食，以及各種湯、羹、糊等。副食宜用味酸(以性涼或平為佳)或性味甘涼(或甘平)的肉類、禽蛋類、水產類、蔬菜 類、瓜果類、乳蜜類等食物，并宜用酸甜類調味品。食物烹調應以涼拌、炒、蒸、煮、燉、燴為主，并保證鹽分的適度攝入。

　　宜選用祛暑利濕、 清熱解毒之品   徐厚平介紹說，具有祛暑利濕、清熱解毒功效的食物可以大致分為以下幾種：性味甘涼，可健脾利濕、滲濕、利水、可祛暑熱的食物有黃瓜、綠 豆、薺菜、金針菜、東瓜、冬瓜子等；性味甘涼或性平、可清熱解毒或者清熱祛暑的食物有荷葉、牛蛙肉、茶汁、西瓜、冬瓜、冬瓜子、絲瓜、黃瓜、甜瓜、高粱、 芹菜、莧菜、菱、甘蔗、馬蘭頭等；具有清熱之功的食物還有菊花、苦瓜、香蕉、荸薺、生蘿卜、茄子等；可清熱利濕的食物有青菜、芹菜、金針菜、茼蒿、茭白、 竹筍、荸薺等。另外，能夠健脾利濕的食物還有蠶豆、赤豆、鯽魚、鰱魚、白扁豆、薏苡仁等。

　　以祛暑生津為主，滋陰益氣為輔   夏季津液 虧損較多，故在選擇食物時宜以祛暑生津為主，滋陰益氣為輔。具有這類功效的常見食物有炒大麥粉、菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜、桃子、檸檬、蘋果、葡 萄、椰子、橙子、柚子、柑、甘蔗、綠豆、番茄、竹筍、黃瓜、胡蘿卜、枸杞苗、豆腐、滑菜(冬葵)、鵝肉、白鴨肉、雞蛋、牛奶等。另外，桑葚、蓮子等也能清 熱除燥，是藥食兩用食物，也可在夏季常食。

　　宜控制冷食冷飲   徐厚平提醒大家，夏季適當食用冷飲，能起到一定的祛暑作用，然而不可食 用過多。夏季尤要注意對脾胃的保護，但過食冷飲會損傷脾胃，例如，雪糕、冰磚、蛋筒等是用牛奶、蛋、糖等制成，營養雖好，但過食會使胃腸溫度下降，引起不 規則的胃腸壁收縮，可誘發腹痛、腹瀉等癥狀。又如，各種碳酸飲料、汽水等，大多營養價值不高，多飲會損傷脾胃、影響食欲，甚至引起腸胃功能紊亂等癥狀，故 不宜多服。