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健康飲食科普知識

發布時間:2012年02月09日

 
健康飲食科普知識
2011-03-09
 
 
 

(漢臺區科技局  科技信息所主辦   總編:馬繼學;主編:趙 陽)

適合國人養生保健的13種食物

1、西紅柿(蔬菜)——富含維生素c,可預防感冒;富含番茄紅素,有抗氧化損傷和軟化血管的作用。想補維生素c宜生吃,欲增番茄紅素則熟吃。其中還有抗衰老和降低膽固醇等元素,且有一定保肝護肝的作用,適合常吃。但青西紅柿含有毒素,最好別吃。
2、馬鈴薯(蔬菜)——蛋白含量與谷物相同,富含維生素c,帶皮食用富含鉀元素,鮮薯含水80%、干物質20%,熱量100卡,不含脂肪。切記:馬鈴薯葉莖和發芽者別吃!
3、茶(飲品)——低熱能食物,茶質越好,熱能越高,其中綠茶熱量最高。茶葉所含維生素可全部溶解在熱水中,飲茶可補充人體多種維生素。茶葉含有咖啡因可提神醒腦。
4、牛肉(肉類)——相對于豬肉和羊肉來說,牛肉是最值得推薦的紅肉。羊肉太膻,豬肉脂肪含量高,而牛肉飽和脂肪酸含量少,蛋白質含量高,還富含維生素a,可增強抵抗力、明亮眼睛、抗氧化,有助于增強肌力,強身健體,因此享用牛肉的人越來越多。
5、牛奶(乳制品)——富含礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及8種人體不能自成的必需氨基酸。牛奶補鈣,1升鮮牛奶含鈣1250毫克,居眾多食物之首;所含乳糖有助于腸壁對鈣的吸收。牛奶膽固醇量低,且能抑制、降低膽固醇。
6、菌類——木耳、銀耳、蘑菇及竹蓀等菌類富含高蛋白、纖維氨基酸、維生素,礦物質等。能增強免疫力、抗腫瘤抗病毒抗輻射、防治心血管病、保肝健胃。木耳中的鐵有益素食者,烏發效果好,增亮膚色不長痘。佛家齋飯的主料就是豆制品和多種食用菌。
7、姜(調味品)——姜是調味品,辛辣味和芳香使菜肴鮮美可口;姜是中藥材,有解毒殺菌之效。姜辣素進入人體后有效對抗氧自由基(健康長壽的殺手),有抗衰老之效。姜性溫熱,促進血行、驅散寒邪,有解表功效,著涼感冒時可熬姜湯。切記爛姜不要吃!
8、醋(調味品)——醋不僅調味,還能開胃增食、殺菌消毒,醋中酵素有抗衰老之效。燉煮肉、骨、皮類時加醋,可使蛋白質充分分解。 醋的PH值為1.5~2.0,接近人體胃酸,故能調節腸胃。醋酸及檸檬酸可殺菌,還能軟化血管,降低膽固醇,預防動脈硬化。
9、黃豆(豆類)——富含蛋白質及氨基酸,利于肌肉修復再生及皮膚頭發、指甲生長。黃豆直接食用,蛋白質吸收率為65%,做成豆漿后的吸收率則很高,因此應吃豆漿豆腐。切記豆漿要喝,牛奶也要喝。二者蛋白含量相當,豆漿鐵質5倍于牛奶,其他則不及。
10、葡萄(水果)——葡萄鮮嫩味美,酸甜適口,富含維生素、礦物質以及少量蛋白質和脂肪。其能補氣血,除煩解渴,歷代中醫奉之為補血佳品。葡萄皮中含有豐富的白藜蘆醇,其有極強抗癌能力,因此“吃葡萄不吐葡萄皮”。根莖葉均可入藥,全身是寶。
11、蘋果(水果)——蘋果果膠為可溶性纖維,促進膽固醇代謝,可降膽固醇,可調腸胃,有助排泄。果酸有收斂作用,適宜腹瀉者。所含果糖、果膠、有機酸等擴張血管,利于高血壓患者。熱量不高,減肥者宜選。切記飯前別吃,以免影響正常進食及消化!
12、米飯(碳水化合物)——多吃北方米,北方米生長時間長聚集營養多。多食雜糧米,多種合成優勢互補。米粥健脾和胃,一勺小火熬制一小時而得的粥油等同于吃肉。
13、啤酒(碳水化合物)——酒精度低,營養價值高,有液體面包之稱,可消暑解熱開胃健脾,增進食欲助消化。痛風病人切記:啤酒加海鮮的飲食搭配,容易誘發痛風病。
讓你越吃越年輕的7種食物
1、香蕉——香蕉含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和鐵質,還含有協調身體酸堿度平衡的磷和礦物質,是提神醒腦的最佳保健食品之一。
2、酸奶——酸奶不僅有助于消化,還能有效地防止腸道感染,提高人體的免疫功能。與普通牛奶相比,酸奶脂肪含量低,鈣質含量高,還富含維生素B2,其對人體大有裨益。
3、綠茶——綠茶所含的茶多酚是一種健康作用百倍于維生素C的植物化學因子。日本研究表明,每天飲用10杯綠茶可降低患心臟病的危險,用其漱口可抑制口腔細菌生長。
4、果仁——果仁含有豐富的鐵質和維生素,強健皮膚細胞,使您保持健康美麗。
5、番茄——番茄里所含豐富的番茄紅素為最強的抗氧化劑,所含胡蘿卜素可出色地消滅氧自由基。每日50~100克鮮西紅柿,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
6、花菜——花菜中含有大量的抗癌酶,其含量遠遠超過其他含酶食物。除此之外,花菜還含有可以防止骨質疏松的鈣質、女性常常缺乏的鐵元素以及有利于孕婦的葉酸。
7、燕麥——含有beta葡聚糖,可化解早期膽固醇,常食可防心腦血管??;有利于糖尿病患者降糖減肥;能解便秘之憂,還可改善血液循環,緩解生活壓力;所含鈣磷鐵鋅等預防骨質疏松、促傷口愈合、防止貧血;所含酶類延緩衰老,增強體力,延年益壽。

讓人越吃越衰老的6類食物

⑴.含鉛食品:科學家發現,含鉛量過多的食物例如松花蛋等不宜多吃。含鉛量過多的食物容易造成神經傳導阻礙,引起記憶力衰退,還會使人面色灰暗,過早衰老。
⑵.含鋁食物:鋁能促人過早衰老,老年癡呆與鋁有關。鋁制鍋碗盆勺,胃舒平、氫氧化鋁等藥品,油條之類食品含有較多的鋁,攝入過量則會破壞神經細胞內的遺傳物質。
⑶.腌制食品:腌咸菜中含有硝酸鹽,食入后在腸道細菌作用下,還原為有毒的亞硝胺?,F在認為,亞硝胺是一種致癌物,毒害身體,促人早衰,甚至誘發癌癥。
⑷.霉變食物:食用被黃曲霉污染的花生、黃豆、玉米、薯干、肉類、油類等霉變食物,就會引起中毒,輕則頭昏、心悸、嘔吐、腹瀉,加速衰老,甚至引發癌癥。
⑸.某些水:水壺水瓶等儲水用具久而久之會生水垢,不及時清除而經常飲用,會引起消化、神經、泌尿和造血器官病變而老化。常喝沒有燒開的水也容易致癌,促人衰老。
⑹.酒精飲料:酒精非人體正常之需,其在胃內吸收,進入肝臟解毒,久而久之超越了肝臟的解毒能力,就會導致肝臟酒精中毒,引發炎癥或腫瘤。肝病患者尤其不能沾酒。
專家建議:適當限食的同時加食清除自由基的食物,加之適度運動即可減緩衰老。

豆制品家族成員的各自優勢

1、豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的,其富含的蛋白質是完全蛋白,容易消化吸收,男女老少大都適宜。常吃豆腐有降低血脂,預防心血管疾病的作用。
2、豆皮補鐵補鋅。豆皮的鐵、鋅和維生素B1以及蛋白質含量相比其他豆制品都很高。兒童食用利于身體和智力;老人食用可延年益壽;產婦食用既能快速康復又能增加奶水。
3、豆干最宜補鈣。易存放的豆干含鈣量最高,蛋白質、鐵鋅等礦物質的含量也很高。
4、豆腐腦健身好。豆漿濃縮凝固而成的豆腐腦又稱豆花,含鈣量高,且含礦物質和維生素,有“健身豆腐”之美譽。其性平和,有補虛潤燥、清肺化痰之效。
5、腐竹補充能量。腐竹有濃郁豆香味,和其他豆制品相比,能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前后吃,可迅速補充能量,并提供肌肉生長所需的蛋白質。
6、豆漿富含大豆異黃酮。豆漿是用大豆浸泡后磨成的飲品,纖維較高,熱量和脂肪很低。豆漿富含大豆異黃酮含量高,可減輕更年期女性鈣質流失、潮紅、頭痛等現象。
7、豆渣有助減肥。制作豆腐豆漿時,濾去漿汁后所剩的渣即豆渣。其有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點。食后不僅有飽腹感,而且熱量低,所以有助于減肥。
8、豆泡最不健康。豆泡也叫油豆腐,是豆腐的炸制食品,其含脂肪、維E、優質蛋白、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵鈣含量也高。不過,豆泡不易消化,胃腸功能弱者慎食。
9、發酵豆制品。豆制品家族中還有豆豉、納豆、腐乳、臭豆腐等發酵豆制品,這些食品更容易消化,有助于降低血液中膽固醇、減少心血管疾病之危險,而且健腦益智。

排毒養顏必吃15種食物

1、海帶:腸道蠕動“加速器”。 堿性海帶促進血液中的甘油三酯代謝,有助潤腸通便。其膳食纖維豐富,加速腸道運動。海帶清蒸為佳,既不破壞礦物質,還可增加腸道蠕動。
2、豬血:腸道解毒“消化酶”。豬血中的血漿蛋白經過消化酶分解,產生具有解毒作用的物質,當腸道內有重金屬微粒時,它會與之發生反應,縮短其在人體內逗留的時間,將其對身體的危害降低到最低。食用豬血白米粥,能有效幫助腸道解毒,預防結腸癌。
3、酸奶:腸道動力“添加劑”。益生菌在腸內“繁衍”,協助腸道抵抗有害病菌,還可維護腸道均衡的天然防線。兩餐之間喝杯酸奶,可使腸內菌群平衡,促進腸道消化分解。
4、蜂蜜:腸道的“養顏液”。蜂蜜泡水飲用即可潤腸美容,所含氨基酸、維生素等促進身體良性循環,所含鎂、磷、鈣等調節神經系統,也為腸道提供良好的休息環境。
5、花生:腸道強健“催化劑”。每日五六?;ㄉ纯蓮娊∧c道,花生養胃醒脾、滑腸潤燥,其中的植酸、植物固醇等可增加腸道韌性?;ㄉm宜水煮,營養保全,容易吸收。
6、胡蘿卜:味甘性良,養血排毒,是健脾健胃的有效解毒食物。富含胡蘿卜素和多種維生素,常用于防治鉛汞超標的化妝品或飲食中鉛汞引起的黃褐斑、蝴蝶斑等皮膚病。
7、南瓜:食用南瓜可有效防治高血壓、膽結石、糖尿病以及其它肝腎病變,幫助肝、腎功能患者提高細胞再生能力。其中所含果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收,還可清除體內重金屬和部分農藥,故有防癌防毒之效;南瓜還能抑制致癌物質亞硝酸胺的突變。
8、花椰菜:花椰菜富含類黃酮,既防感染,又清理血管,阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,減少心臟病與中風危險??墒寡鼙诩訌?,對肥胖、弱視及水腫者有效。增強肝臟解毒能力,預防感冒和壞血病發生;減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癥發病幾率。
9、黃瓜:清熱解毒、生津止渴。所含黃瓜酸促進人體新陳代謝排出毒素,其維C含量高于西瓜5倍,能美白皮膚,使其保持彈性,抑制黑色素形成。還能化解炎癥,抑制糖類物質轉化為脂肪。肺胃心肝及排泄系統不好,夏日煩躁口渴、喉痛痰多者最宜。
10、苦瓜:清熱解毒、養顏美容。其含有抗癌功效的活性蛋白質,能激發人體免疫系統防御功能,增加免疫細胞活性,清除體內有害物質。女性應多食用,以利經血調順。
11、黑木耳:腸道清潔“鐘點工”。木耳所含植物膠質可在短時間內吸附腸道中毒素,并將其排出體外,起到“洗滌”腸道作用。木耳涼拌最營養,依照個人口味加料拌勻即可。
12、魔芋豆腐:腸道輕盈“能量元”。魔芋中所含束水凝膠纖維,可大大促進腸道蠕動,減輕腸道壓力。膳食纖維,可在腸壁上形成保護膜,縮短食物停留時間,清除腸壁廢物。
13、荔枝:甘酸性溫、生津止渴,有補腎益精、改善肝功能、加速毒素排除、促使皮膚細嫩、養顏美容等功效。適合皮膚粗糙、干燥,尤其是經常熬夜的腎虛者享用。
14、糙米:腸道疏通“管道工”。糙米營養價值比精白米高,富含維生素E促進血液循環,強化體質,預防便秘和腸癌。對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效
15、綠豆:味甘性涼,是清熱解毒、祛火的常備食品。人在吃過肥膩,煎炸,熱性的食物之后,容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等,綠豆對此頗有解毒之效,可排多種毒素,還可降低膽固醇,且能保肝抗過敏。綠豆湯中調入蜂蜜飲用,排毒養顏功效更佳。

垂手可得的9種補腦食物

1、雞蛋——雞蛋富含優質蛋白質,雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經的發育有重要作用,有增強記憶力、健腦益智的功效。
2、牛奶——其含人腦所需的蛋白質、核黃素、鉀鈣磷、維生素B12、維生素D等。
3、魚——魚頭含有豐富的卵磷脂,可增強人的記憶、思維和分析能力,并能抑制腦細胞退化,延緩衰老。其含不飽和脂肪酸,對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。
4、南瓜——富含胡蘿卜素、維生素A、C、鋅鉀和纖維素。中醫認為:南瓜有清心醒腦之功,可治頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺癥。神經衰弱、記性減退者每日食之療效好。
5、核桃——富含不飽和脂肪酸,傳統的健腦益智食品。每日2—3個核桃為宜,持之以恒方可營養大腦、增強記憶、消除腦疲勞。切記不能過食,否則大便干燥鼻出血。
6、葵花子——富含鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E,有一定的補腦健腦作用。喜食葵花子的人,不僅皮膚紅潤細嫩,而且大腦思維敏捷、記憶力強、言談有條不紊。
7、芝麻——將芝麻搗爛,加入少量白糖沖開水喝,或買芝麻糊、芝麻餅干等制品,早晚各吃一次,7日為一療程,5-6個療程后,可收到較好的健腦效果。
8、海帶——海帶含有亞油酸、卵磷脂等健腦物質,還有大腦不可缺少的磺類物質。
9、香蕉——香蕉營養豐富熱量低,含有稱之為"智慧之鹽"的磷,又是色氨酸和維生素B6的重要來源,含有豐富的礦物質,特別是鉀離子的含量較高,常吃有健腦的作用。

兒童不能多吃的20種食物

⑴.橙子:橙子營養豐富,但其含有葉紅素。吃太多橙子,可能會引發“葉紅素皮膚病”、腹痛腹瀉、甚至骨頭疾病。因此小朋友每天吃橙子的上限是4只中等體積的橙子。
⑵.爆米花:爆米花含有鉛成分。兒童的排毒系統還未發育完成,常吃爆米花的話可能導致慢性鉛中毒,病癥是:沒有胃口、腹瀉、煩躁、牙肉發紫、發育不正常等。微波爆米花更危險,其含化學物包括全氟辛酸等會引起成年人不孕、肝癌、睪丸癌和胰臟癌。
⑶.扁豆:扁豆含有一種會造成人體甲狀腺腫的基因,使人體排出甲狀腺氨酸,從而造成甲狀腺氨酸缺乏,進而迫使人體增加甲狀腺分泌。因此發育階段的小朋友不宜多吃。
⑷.口香糖:口香糖內含可塑劑,此為有毒物質;口香糖內還含有石碳酸代謝物,它對人體也是有害的。小朋友吃口香糖的方式通常也是不衛生的,因此可能會導致腸胃炎。
⑸.速食面:速食面含有害人體的食物色素防腐劑,常吃會致兒童營養不良影響發育。
⑹.菠菜:菠菜富含醋漿草酸,此酸產出人體很難吸收而易被人體排出的鈣草酸鹽和鋅草酸鹽,造成鈣和鋅的缺少,如此不利于兒童骨頭和牙齒的發育,也有損于智力發育。
⑺.雞蛋:雞蛋富含多種營養,吃得太多就會攝入蛋白過量,導致營養過剩而肥胖。蛋白質難消化,吃的太多將會增加胃肝腎的負擔,因此小朋友每日吃蛋不要超過3個。
⑻.葵花籽:葵花籽含有不飽和脂肪,食用太多葵花籽,體內就要消耗大量的維他命B來消化這些不飽和脂肪。而維他命B的缺少會使肝臟細胞的運作受挫,或導致脫水。
⑼.肝臟:含有不利于人體的毒素及較高的膽固醇、過量的蛋白質,因而不宜多吃。
⑽.人參:人參湯、人參奶、人參奶糖、人參餅干、人參果凍等上市產品很多。人參促使人體的性荷爾蒙分泌,兒童吃得太多,就會導致性激素分泌過多,早熟或發育異常。
⑾.海魚:海魚含有二甲基亞硝酸鹽,進入人體后,會轉化成致癌的二甲基亞硝胺。因此兒童不宜常吃海魚,否則,他日后患上癌癥的可能性將遠遠大于未吃海魚的兒童。
⑿.罐頭食品:罐頭加工中會加入食物添加劑,添加劑含有少量毒素。這些毒素基本無損于大人,但對小朋友的危害卻不能忽視,其健康可能會因此受損,引發慢性中毒。
⒀.鹽:兒童每天吃鹽不要超過5克。過量則會導致日后高血壓、冠心病、腦癌等。
⒁.濃茶:濃茶含有大量的單寧酸,單寧酸會和人體的鐵合成鐵單寧酸。人體很難吸收這種酸,因此會造成鐵缺乏。寶寶缺鐵會導致其貧血,同時智力也會受到損壞。
⒂.糖精:小朋友吃的糖果和飲料大都加入了糖精??蒲斜砻鳎哼^多的糖精會導致血管、心臟、肺、外圍神經產生疾病,并影響胃、肝、支氣管、膀胱和其他器官的功能。
⒃.動物脂肪:兒童食用太多的動物脂肪,既容易肥胖,也會影響鈣的吸收而致病。
⒄.果凍:果凍并非果汁中提取糖分,它是一種粘稠物、酸料、色素、糖精的混合物,雖然有些果凍加些營養物質,但其畢竟有毒,食用太多將會影響人體發育損害智力。
⒅.可樂:可樂含有咖啡因,能夠刺激中樞神經。兒童的組織器官尚未發育完成,他們抗毒、排毒能力很弱,相對成人而言,兒童的反應可能比較嚴重,因此少喝為妙。
⒆.烤肉:烤肉中伴生致癌物質,其會積聚于體內而誘發癌癥。辛辣烤肉刺激胃腸道蠕動及消化液分泌,損傷消化道黏膜;未熟透的烤肉隱含寄生蟲等。因此兒童少吃為好。
 ⒇.巧克力:多吃會使中樞神經興奮,焦慮不安,肌肉抽搐,心跳加快,影響食欲。

毒素常與“吃”有關 無毒美人妙招

毒素是女人健康美麗的大敵,面色蒼老、小腹突出……都是身體毒素惹的禍。下面,為你推薦17個排毒小妙招,輕松排出身體毒素,做個無毒的美人。
1、生病時沒有食欲,那是出于自我保護,體內的能量全部用于同疾病作斗爭的緣故。此時,病人不應進食,斷食一天更有利于健康。
2、當陷入悲傷、憂悶、氣憤等心緒不良狀態時,最好不要進食。
3、進餐應細嚼慢咽,每口飯菜應咀嚼30次以上。狼吞虎咽的食物可能成為“毒物”。
4、過分勞累和激烈運動之后,不可馬上進食。
5、養成每天定時吃飯的習慣,但是,不餓就不要進食。
6、不吃過冷或過熱的食物,不想吃的食物不要吃,只吃想吃的東西。
7、感到可吃可不吃的時候,不要吃;感到可去可不去大便的時候,一定要去。
8、兩次正餐的間隔時間應不少于4小時,中間少吃零食,尤其不能整天吃零食。
9、應在兩餐之間吃水果。水果不是在胃中消化吸收的,如果飯后馬上吃水果,水果在胃中停留20至30分鐘,會導致發酵和腐敗。
10、應盡量吃本地產的植物性食品;按季節吃時令菜。
11、飯后不要躺下就睡,晚餐半小時后散散步。
12、不要把便秘當小事。每天吃25克以上的纖維質食品,堅持腹部按摩,并養成定時進餐、定時大便的習慣。
13、根據人的生物節律,晚餐最遲不應超過晚上7點,7點過后不要吃東西。
14、喝水不要一飲而盡,應小口小口喝;進餐時,不要飲水及其他飲料。
15、盡量少吃精加工的糧食制品和高溫高熱加工食品。能生吃的蔬菜都要生吃。
16、盡可能選用天然、新鮮、富含活性物質的食品,如新鮮蔬果、蜂蜜、酸奶等。
17、每周吃肉不宜超過3次。應把大豆、堅果仁等植物蛋白當做蛋白質的主要來源。14種食物 讓你從頭一直補到腳
俗話說“藥補不如食補好”。近日,美國健康網站刊文指出,只要選得對,即使只是我們平日所吃的普通食物,也能夠讓你從頭補到腳,快來看看。
頭發:牛奶、南瓜養發防脫。想擁有健康濃密的秀發,必須攝入足夠的蛋白質。一杯牛奶提供的蛋白質約為7克,每天兩杯可滿足需要。此外,紐約皮膚學副教授弗蘭西斯卡•福斯克介紹,每天吃把南瓜子,可補足一天所需的鋅,減少脫發。
大腦:圓白菜健腦、抗抑郁。金槍魚富含歐米伽3脂肪酸,有助于改善大腦功能,趕走抑郁。同時,研究顯示,每天吃兩道甘藍類蔬菜,如圓白菜,認知功能的下降速度可減慢40%。
皮膚:西紅柿防曬保濕。西紅柿富含番茄紅素,可降低紫外線傷害、減少皺紋,烹調后食用效果更佳。亞麻子油含歐米伽3脂肪酸,有保濕功效,讓肌膚更有光彩。
眼睛:雞蛋防白內障,胡蘿卜防眼干。白內障、黃斑變性是導致失明的兩大病癥,蛋黃中的類胡蘿卜素能有效對抗這兩種疾病。每天吃一個即可。橘黃色的蔬菜,如胡蘿卜、南瓜等都富含β—胡蘿卜。β—胡蘿卜素猶如天然眼藥水,能預防干眼癥。
鼻子:葵花子預防鼻炎??ㄗ痈缓木S生素E能夠改善過敏癥狀。每天一把葵花子能補充所需維生素E總量的90%。
嘴唇:核桃滋潤補水。想擁有水潤不干燥的嘴唇,身體需要不斷形成新的皮膚細胞,歐米伽3脂肪酸有助于調節新陳代謝。每天吃幾個核桃,就可以達到潤唇的效果。
牙齒:芒果、獼猴桃、蝦護好牙齦。芒果和獼猴桃這兩種熱帶水果富含牙齦健康的守護者——維C。意大利研究人員發現,每天吃個獼猴桃,可使患口腔癌的風險降低50%。如果有牙周疾病,體內細胞因子會增加,使你飽受牙痛與牙出血的折磨。研究發現,維生素D能夠抑制細胞因子的生成。90克的蝦就能夠補充每日所需維生素D的65%。因此在多吃蔬菜時,也別忘了吃點蝦。
指甲:牛肉防斷裂。缺鐵會導致體力下降,指甲易斷。研究顯示,女性普遍缺鐵。日常飲食中,牛肉的含鐵量名列榜首,同時其所含的鐵容易被人體吸收。
胸部:菜花預防乳腺癌。美國約翰斯•霍普金斯大學經研究發現,新鮮嫩菜花所含的蘿卜硫素有良好的抗癌作用,刺激人體分泌能夠阻止乳腺癌細胞生成的酶。
心臟:蘆筍、紫葡萄降低患心臟病風險。意大利研究發現,蘆筍中富含的葉酸能減少人體內可誘發心臟病的氨基酸。每天吃8根蘆筍能多補充20%的葉酸,同時也補充了有益心臟的其他營養物質,如鉀。而英國格拉斯哥大學的一項研究發現,紫葡萄富含的酚類物質抗氧化作用強大,能消除對心臟有害的自由基,保護心血管。
腸胃:話梅、西梅、豆豉改善消化。高纖維食物有助于保護胃部,改善腸胃功能。美國《臨床營養學》雜志報道,在受訪的7.4萬名女性中,常吃高纖維食物的人,發胖的可能性減少了49%。豆豉以大豆為原料,經發酵制成。豆豉含益生菌,能夠改善消化功能。做菜時不妨加點豆豉調味。
泌尿系統:酸奶預防感染。藍莓營養豐富,從改善視力的維C到抑制食欲的纖維,再到抗氧化物,一應俱全。此外,研究還證實藍莓可消除泌尿系統感染。酵母菌感染對性愛造成了嚴重影響。多喝酸奶等發酵型奶制品,是減少這種感染的好方法。
肌肉和關節:橄欖油可消炎。橄欖油含橄欖油辣素,具有消炎作用,能止疼。做菜時,不妨加入兩勺橄欖油。
骨骼:巧克力、三文魚增加骨密度。巧克力富含對骨骼健康至關重要的鎂。美國田納西州大學的科學家認為,大量補充鎂能增強骨密度。專家建議,每天可吃30克黑巧克力。新研究還發現,三文魚所含的歐米伽3脂肪酸也十分豐富,也能增強骨密度。

腦力工作者必吃的6種食物

食品與營養學家們建議,為保證身體健康和提高工作效率,下述一些食品是腦力工作者在選擇食品時最應注意的:
雞蛋: 雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一,它富含人體所需要的氨基酸,而蛋黃除富含卵磷脂外,還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等,適於腦力工作者食用。因此,每天可吃1-2個雞蛋來補充營養。
豆類及其制品: 這是自然界最好的植物蛋白來源。大豆中富含有人腦所需的優質蛋白和8種必需氨基酸,這些物質都有助於增強腦血管的機能。另外,還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質,特別適合於腦力工作者。更值一提的是,大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸,其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多,它們具有降低人體內膽固醇的作用,對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。
動物腦髓: 動物的腦都含有大量的腦磷脂和卵磷脂。其中又以魚腦髓為最隹。因為魚腦中的魚油含有兩種不飽和脂肪酸:二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)這兩種物質,也就是所謂“腦黃金”。這些物質是人體大腦營養所必不可少的,對大腦細胞,尤其是腦神經傳導和突觸的生長發育有著極其重要的作用。人腦中如缺少DHA,就會影響腦功能,降低人的學習、思維、推理和判斷等能力。而經常吃魚,尤其是魚腦,可多吸收DHA,從而活化人的神經細胞,改善大腦功能。但需要注意的是,由於魚腦中膽固醇含量也較高,因而老年人,尤其是患有心腦血管疾病的人,不宜食用。
核桃和芝麻: 中醫認為,這兩種物質有“補五臟,益氣力,強筋骨,健腦髓”的作用?,F代研究發現,這兩種物質營養非常豐富,特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此,常吃它們,可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸,以排除血管中的雜質,提高腦的功能。另外,核桃中含有大量的維生素,對於治療神經衰弱、失眠癥,松弛腦神經的緊張狀態,消除大腦疲勞效果很好。
滋補食品: 腦力勞動後神經興奮易致失眠,用桂圓(龍眼)肉煮湯喝,可起到安神和安眠的作用;紅棗有養胃健脾,益血壯神的功效,還能安神和解除抑郁;蜂蜜中有腦細胞所需的能源葡萄糖及果糖,而蜂王漿更是人體滋補隹品,經常飲用可提神補腦,增強腦細胞活力。
水果:  菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳,對提高人的記憶力有幫助;檸檬可提高人的接受能力,因此在上外語課之前最好喝一杯檸檬汁;香蕉可向大腦提供重要的物質酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中,并能提高人創造能力,香蕉中還含有可使神經“堅強”的色氨酸,有了色氨酸,任何壓力都無法使您失去平衡,色氨酸還能形成一種叫做“滿足激素”的血清素,這是一種神經介質,它能使人感受到幸福、開朗,預防抑郁癥的發生。

很容易被誤解的飲食十件事

許多人以為自己很懂營養健康,不吃這、不吃那,實際上這些理解可能是不正確的。
1.食辣對胃有害? 事實上,正好相反。辣食,例如辣椒和芥菜,不僅能夠殺死病菌,還可以促進肝臟和膽囊的正常工作。
2.吃晚飯發胖? 這恐怕是在廣大減肥愛好者中最廣為流傳的謬論了。 晚飯要提供夜間休息時所需的能量,晚上不進食,對睡眠質量會產生影響。試想沒有高質量的睡眠,怎么可能健康?要想擁有好身材,重要的是注意一天的飲食總量所含的脂肪和熱量,不能忽視體育活動的重要性。
3.菠菜富含鐵? 不完全對。許多資料表明,100克菠菜含35毫克鐵,但這里指的是曬干的100克菠菜,100克新鮮菠菜里只有約3.5毫克鐵。
4.生食營養流失少,比熟食有益? 不總是這樣。例如,新鮮的扁豆和茄子含有毒素,只有加熱后食用才對人體無害。
5.含油少的食物不禁飽? 不正確。常聽到有人抱怨飯后幾小時就饑餓,是因為吃的菜肴含油量低,其實這不正確。飽不飽跟食物中的碳水化合物有關,而不是油脂。
6.吃雞蛋提高膽固醇含量立竿見影? 不對。雞蛋確實含有大量膽固醇,一個雞蛋約含有200毫克。但這種膽固醇不能直接進入血液。如果你的新陳代謝正常,每天一個雞蛋可以放心吃,不會造成任何傷害。
7.喝啤酒就會發胖?  這恐怕是那些“啤酒肚”們給自己找的最好的發胖原因。0.5升啤酒總共只有105千卡熱量。事實上喝啤酒發胖的原因不在酒而在于下酒菜。
 8.雞蛋黃皮比白皮好? 誤解。許多消費者都這么認為,造成某些市場上出售的黃皮雞蛋價格明顯高于白皮雞蛋。雞蛋的顏色是由雞的品種決定的,而雞蛋的口感和所含營養物質的多少,取決于雞的飼料。
9.喝咖啡能解酒?  不可能。豐盛的晚餐后,一杯咖啡只會加速酒精進入血液。所以,司機為了解酒采用這種方法是很危險的。
10.吃面包發胖,吃面包干卻有助于保持身材苗條?  謬論。 100克面包干含318千卡熱量,而100克黑麥面包,只含有210千卡熱量。

健康膳食的一二三四五

一指每天喝一袋牛奶,可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。如有牛奶不耐癥,可用酸奶,低乳糖奶或兩倍豆漿代替。
二指每日攝入碳水化合物250-350克,即相當于主食6-8兩,可依個人胖瘦情況而增減,如為超重者,應減少主食攝入量。
三指每日進食三到四份高蛋白食物,每份指:瘦肉1兩,或雞蛋1個,或豆腐2兩,或雞鴨2兩,或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好。
四指四句話:有粗有細(粗細糧搭配);不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克,上海型8-9克,北京型14-15克,東北型18-19克。以廣東型最佳,上海型次之);三四五頓(指在總量控制下,分餐次數多,有利于防治糖尿病、高血脂);七八分飽。
五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果,是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調油、干果及調味品等。

10種家常食物讓你安然入睡

1.食醋催眠:有些人長途旅行后,勞累過度,夜難安睡,可用一湯匙食醋兌入溫開水中慢服。飲后靜心閉目,不久便會入睡。
2.糖水催眠:若因煩躁發怒而難以入睡,可飲一杯糖水。因為糖水在體內可轉化為大量血清素,此物質進入大腦,可使大腦皮層抑制而易入睡。
3.牛奶催眠:牛奶中色氨酸是人體八種必需的氨基酸之一,它不僅有抑制大腦興奮的作用,還含有能使人產生疲倦感覺的作用。它是體內不可缺少的氨基酸之一,一杯牛奶中的含量足夠起到使人安眠的作用,可使人較快地進入夢鄉。
4.水果催眠:過度疲勞而失眠的人,臨睡前吃蘋果、香蕉等水果,可抗肌肉疲勞;若把桔橙一類的水果放在枕邊,其香味也能促進睡眠。
5.面包催眠:當你失眠的時候,吃一點面包,能使你平靜下來,催你入眠。
6.小米催眠:小米除含有豐富的營養成分外,小米中色氨酸含量為谷類之首。中醫認為,它具有健脾、和胃、安眠等功效。食法:取小米適量,加水煮粥,晚餐食用或睡前食用,可收安眠之效。
7.鮮藕催眠:藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵等和多種維生素,具有清熱、養血、除煩等功效??芍窝撌?。食法:取鮮藕以小火煨爛,切片后加適量蜂蜜,可隨意食用,有安神入睡之功效。
8.葵花籽催眠:葵花籽富含蛋白質、糖類、多種維生素和多種氨基酸及不飽和脂肪酸等,具有平肝、養血、降低血壓和膽固醇等功效。每晚嗑一把葵花籽,有很好的安眠功效。
9.蓮子催眠:蓮子清香可口,具有補心益脾、養血安神等功效。近年來,生物學家經過試驗證實,蓮子中含有的蓮子堿、芳香甙等成分有鎮靜作用;食用后可促進胰腺分泌胰島素,進而可增加5羥色胺的供給量,故能使人入睡。每晚睡前服用糖水煮蓮子會有良好的助眠作用。
10.大棗催眠:大棗味甘,含糖類、蛋白質、維生素C、有機酸、粘液質、鈣、磷、鐵等,有補脾、安神的功效。每晚用大棗30~60g,加水適量煮食,有助于入眠。

夏季飲食最好堅持六大原則

一是宜定時。夏季要按時進餐,不能想吃就吃,不想吃就不吃,這樣會使脾胃生理功能紊亂,誘發胃病。
二是宜清淡。夏天氣溫高,出汗多,飲水多,胃酸易被沖淡,消化液分泌相對減少,消化功能減弱,致使食欲不振,如果過食油膩食物,會傷害脾胃,影響營養消化吸收,因此,夏季宜食綠豆、西瓜、蕎麥、大棗、雞肉、鴨肉、鵝肉、鯽魚、豆漿、梨等清淡食物。
三是宜搭配。夏季飲食要注意食物結構的合理,講究搭配。細糧和粗糧要搭配好,一個星期應吃三餐粗糧;稀的與干的要搭配好,早上吃面食、豆漿,中餐吃米飯,晚上一天吃干飯,一天吃稀粥。葷菜與蔬菜要搭配好,以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主,輔以肉蝦類等葷食。
四是宜藥粥。夏天不適合大補,最好少吃油膩,多吃清熱降暑的食物,如綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”。
五忌生冷。炎炎夏季,適當吃些涼食或喝些冷飲會讓人感覺身心舒適,但是,這些食物不宜吃得太多。吃太多會損傷脾胃,影響食欲,甚至導致胃腸功能紊亂。尤其是老年人和兒童,更要注意。
六是忌過飽。夏天的飲食不能過飽,尤其是晚餐更不應飽食。特別是老人和兒童,他們的消化能力本來就不強,夏季更差,吃得過飽,消化不了,容易使脾胃受損,導致胃病。

秋季養生十類食物適宜吃

(1)梨—— 梨具有潤燥消風,鎮咳止喘,清心降火的作用,可以緩解“秋燥”,醒酒解毒。生梨性涼,老年人不宜一次吃得過多。脾胃較弱的人,也可以做成冰糖燉梨水,亦是一種很好的食用方法。
(2)蜂蜜 ——蜂蜜是我國傳統的補養佳品,具有清熱補中,解毒止痛,潤肺養肺的功效,對于神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等均有療效。老年人在秋季可以以蜜代糖,常常服用。但糖尿病者慎食蜂蜜。
(3)大棗 ——大棗具有寧心安神、益智健腦、增強食欲、除腥祛味,抗過敏,提高免疫力的作用,亦可防治高血壓、骨質疏松和貧血,是老年人秋季的補養佳品。
(4)百合 ——百合味甘、性微寒,歸心、肺經,具有養陰潤肺、清心安神、潤肺解渴、止咳止血、開胃安神的功效。適用于陰虛久咳,驚悸、失眠、多夢,精神恍惚等癥狀。
(5)菊花 ——菊花可疏風平肝,清心除煩,祛燥潤喉,生津明目,解酒毒,對感冒、頭痛都有一定的輔助治療作用。老年人秋季可適當飲用菊花茶,達到祛火潤肺的保養目的。
(6)紅薯 ——紅薯被評價為餐桌上的最佳食物,它具有預防癌癥、防止便秘、減肥的功效,常吃紅薯可以延年益壽。
(7)核桃 ——核桃是補腦的最佳食品,亦是補腎固精、溫肺定喘的食療品,對腎虛、尿頻、咳嗽等癥有很好療效。老年人常吃核桃,能夠頭腦清晰、耳聰目明。
(8)板栗 ——栗子有百果之王的美稱,既可以補脾健胃,又能夠補腎強筋,還具有活血止血作用。在深秋季節,每天吃幾顆栗子,有利于補養元氣,強壯腎精。
(9)花生 ——中醫認為,花生能扶正補虛,和胃健脾,潤肺化痰,調氣利水,止血清咽,增強記憶,抗老化,還可以防治動脈硬化、高血壓和冠心病。老年人適量吃些花生很有好處,但不可貪吃過多。
(10)銀耳——銀耳味甘、性平,入肺、胃經,自古就是滋陰潤肺的頭等食材,身價一度與燕窩等同。它還具有增強免疫力的功效,是老年人日常食療養身的好選擇。

 



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