（漢臺區科技局  科技信息所主辦   總編：馬繼學；主編：趙 陽）

適合國人養生保健的13種食物

1、西紅柿(蔬菜)——富含維生素c，可預防感冒；富含番茄紅素，有抗氧化損傷和軟化血管的作用。想補維生素c宜生吃，欲增番茄紅素則熟吃。其中還有抗衰老和降低膽固醇等元素，且有一定保肝護肝的作用，適合常吃。但青西紅柿含有毒素，最好別吃。
2、馬鈴薯(蔬菜)——蛋白含量與谷物相同，富含維生素c，帶皮食用富含鉀元素，鮮薯含水80%、干物質20%，熱量100卡，不含脂肪。切記：馬鈴薯葉莖和發芽者別吃！
3、茶(飲品)——低熱能食物，茶質越好，熱能越高，其中綠茶熱量最高。茶葉所含維生素可全部溶解在熱水中，飲茶可補充人體多種維生素。茶葉含有咖啡因可提神醒腦。
4、牛肉(肉類）——相對于豬肉和羊肉來說，牛肉是最值得推薦的紅肉。羊肉太膻，豬肉脂肪含量高，而牛肉飽和脂肪酸含量少，蛋白質含量高，還富含維生素a，可增強抵抗力、明亮眼睛、抗氧化，有助于增強肌力，強身健體，因此享用牛肉的人越來越多。
5、牛奶(乳制品)——富含礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及8種人體不能自成的必需氨基酸。牛奶補鈣，1升鮮牛奶含鈣1250毫克，居眾多食物之首；所含乳糖有助于腸壁對鈣的吸收。牛奶膽固醇量低，且能抑制、降低膽固醇。
6、菌類——木耳、銀耳、蘑菇及竹蓀等菌類富含高蛋白、纖維氨基酸、維生素，礦物質等。能增強免疫力、抗腫瘤抗病毒抗輻射、防治心血管病、保肝健胃。木耳中的鐵有益素食者，烏發效果好，增亮膚色不長痘。佛家齋飯的主料就是豆制品和多種食用菌。
7、姜(調味品)——姜是調味品，辛辣味和芳香使菜肴鮮美可口；姜是中藥材，有解毒殺菌之效。姜辣素進入人體后有效對抗氧自由基（健康長壽的殺手），有抗衰老之效。姜性溫熱，促進血行、驅散寒邪，有解表功效，著涼感冒時可熬姜湯。切記爛姜不要吃！
8、醋(調味品)——醋不僅調味，還能開胃增食、殺菌消毒，醋中酵素有抗衰老之效。燉煮肉、骨、皮類時加醋，可使蛋白質充分分解。 醋的PH值為1.5～2.0，接近人體胃酸，故能調節腸胃。醋酸及檸檬酸可殺菌，還能軟化血管，降低膽固醇，預防動脈硬化。
9、黃豆(豆類)——富含蛋白質及氨基酸，利于肌肉修復再生及皮膚頭發、指甲生長。黃豆直接食用，蛋白質吸收率為65%，做成豆漿后的吸收率則很高，因此應吃豆漿豆腐。切記豆漿要喝，牛奶也要喝。二者蛋白含量相當，豆漿鐵質5倍于牛奶，其他則不及。
10、葡萄(水果)——葡萄鮮嫩味美，酸甜適口，富含維生素、礦物質以及少量蛋白質和脂肪。其能補氣血，除煩解渴，歷代中醫奉之為補血佳品。葡萄皮中含有豐富的白藜蘆醇，其有極強抗癌能力，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”。根莖葉均可入藥，全身是寶。
11、蘋果(水果)——蘋果果膠為可溶性纖維，促進膽固醇代謝，可降膽固醇，可調腸胃，有助排泄。果酸有收斂作用，適宜腹瀉者。所含果糖、果膠、有機酸等擴張血管，利于高血壓患者。熱量不高，減肥者宜選。切記飯前別吃，以免影響正常進食及消化！
12、米飯(碳水化合物)——多吃北方米，北方米生長時間長聚集營養多。多食雜糧米，多種合成優勢互補。米粥健脾和胃，一勺小火熬制一小時而得的粥油等同于吃肉。
13、啤酒(碳水化合物)——酒精度低，營養價值高，有液體面包之稱，可消暑解熱開胃健脾，增進食欲助消化。痛風病人切記：啤酒加海鮮的飲食搭配，容易誘發痛風病。
讓你越吃越年輕的7種食物
1、香蕉——香蕉含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和鐵質，還含有協調身體酸堿度平衡的磷和礦物質，是提神醒腦的最佳保健食品之一。
2、酸奶——酸奶不僅有助于消化，還能有效地防止腸道感染，提高人體的免疫功能。與普通牛奶相比，酸奶脂肪含量低，鈣質含量高，還富含維生素B2，其對人體大有裨益。
3、綠茶——綠茶所含的茶多酚是一種健康作用百倍于維生素C的植物化學因子。日本研究表明，每天飲用10杯綠茶可降低患心臟病的危險，用其漱口可抑制口腔細菌生長。
4、果仁——果仁含有豐富的鐵質和維生素，強健皮膚細胞，使您保持健康美麗。
5、番茄——番茄里所含豐富的番茄紅素為最強的抗氧化劑，所含胡蘿卜素可出色地消滅氧自由基。每日50～100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
6、花菜——花菜中含有大量的抗癌酶，其含量遠遠超過其他含酶食物。除此之外，花菜還含有可以防止骨質疏松的鈣質、女性常常缺乏的鐵元素以及有利于孕婦的葉酸。
7、燕麥——含有beta葡聚糖，可化解早期膽固醇，常食可防心腦血管??；有利于糖尿病患者降糖減肥；能解便秘之憂，還可改善血液循環，緩解生活壓力；所含鈣磷鐵鋅等預防骨質疏松、促傷口愈合、防止貧血；所含酶類延緩衰老，增強體力，延年益壽。

讓人越吃越衰老的6類食物

⑴.含鉛食品：科學家發現，含鉛量過多的食物例如松花蛋等不宜多吃。含鉛量過多的食物容易造成神經傳導阻礙，引起記憶力衰退，還會使人面色灰暗，過早衰老。
⑵.含鋁食物：鋁能促人過早衰老，老年癡呆與鋁有關。鋁制鍋碗盆勺，胃舒平、氫氧化鋁等藥品，油條之類食品含有較多的鋁，攝入過量則會破壞神經細胞內的遺傳物質。
⑶.腌制食品：腌咸菜中含有硝酸鹽，食入后在腸道細菌作用下，還原為有毒的亞硝胺?，F在認為，亞硝胺是一種致癌物，毒害身體，促人早衰，甚至誘發癌癥。
⑷.霉變食物：食用被黃曲霉污染的花生、黃豆、玉米、薯干、肉類、油類等霉變食物，就會引起中毒，輕則頭昏、心悸、嘔吐、腹瀉，加速衰老，甚至引發癌癥。
⑸.某些水：水壺水瓶等儲水用具久而久之會生水垢，不及時清除而經常飲用，會引起消化、神經、泌尿和造血器官病變而老化。常喝沒有燒開的水也容易致癌，促人衰老。
⑹.酒精飲料：酒精非人體正常之需，其在胃內吸收，進入肝臟解毒，久而久之超越了肝臟的解毒能力，就會導致肝臟酒精中毒，引發炎癥或腫瘤。肝病患者尤其不能沾酒。
專家建議：適當限食的同時加食清除自由基的食物，加之適度運動即可減緩衰老。

豆制品家族成員的各自優勢

1、豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白質是完全蛋白，容易消化吸收，男女老少大都適宜。常吃豆腐有降低血脂，預防心血管疾病的作用。
2、豆皮補鐵補鋅。豆皮的鐵、鋅和維生素B1以及蛋白質含量相比其他豆制品都很高。兒童食用利于身體和智力；老人食用可延年益壽；產婦食用既能快速康復又能增加奶水。
3、豆干最宜補鈣。易存放的豆干含鈣量最高，蛋白質、鐵鋅等礦物質的含量也很高。
4、豆腐腦健身好。豆漿濃縮凝固而成的豆腐腦又稱豆花，含鈣量高，且含礦物質和維生素，有“健身豆腐”之美譽。其性平和，有補虛潤燥、清肺化痰之效。
5、腐竹補充能量。腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前后吃，可迅速補充能量，并提供肌肉生長所需的蛋白質。
6、豆漿富含大豆異黃酮。豆漿是用大豆浸泡后磨成的飲品，纖維較高，熱量和脂肪很低。豆漿富含大豆異黃酮含量高，可減輕更年期女性鈣質流失、潮紅、頭痛等現象。
7、豆渣有助減肥。制作豆腐豆漿時，濾去漿汁后所剩的渣即豆渣。其有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點。食后不僅有飽腹感，而且熱量低，所以有助于減肥。
8、豆泡最不健康。豆泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，其含脂肪、維E、優質蛋白、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵鈣含量也高。不過，豆泡不易消化，胃腸功能弱者慎食。
9、發酵豆制品。豆制品家族中還有豆豉、納豆、腐乳、臭豆腐等發酵豆制品，這些食品更容易消化，有助于降低血液中膽固醇、減少心血管疾病之危險，而且健腦益智。

排毒養顏必吃15種食物

1、海帶：腸道蠕動“加速器”。 堿性海帶促進血液中的甘油三酯代謝，有助潤腸通便。其膳食纖維豐富，加速腸道運動。海帶清蒸為佳，既不破壞礦物質，還可增加腸道蠕動。
2、豬血：腸道解毒“消化酶”。豬血中的血漿蛋白經過消化酶分解，產生具有解毒作用的物質，當腸道內有重金屬微粒時，它會與之發生反應，縮短其在人體內逗留的時間，將其對身體的危害降低到最低。食用豬血白米粥，能有效幫助腸道解毒，預防結腸癌。
3、酸奶：腸道動力“添加劑”。益生菌在腸內“繁衍”，協助腸道抵抗有害病菌，還可維護腸道均衡的天然防線。兩餐之間喝杯酸奶，可使腸內菌群平衡，促進腸道消化分解。
4、蜂蜜：腸道的“養顏液”。蜂蜜泡水飲用即可潤腸美容，所含氨基酸、維生素等促進身體良性循環，所含鎂、磷、鈣等調節神經系統，也為腸道提供良好的休息環境。
5、花生：腸道強健“催化劑”。每日五六?；ㄉ纯蓮娊∧c道，花生養胃醒脾、滑腸潤燥，其中的植酸、植物固醇等可增加腸道韌性?；ㄉm宜水煮，營養保全，容易吸收。
6、胡蘿卜：味甘性良，養血排毒，是健脾健胃的有效解毒食物。富含胡蘿卜素和多種維生素，常用于防治鉛汞超標的化妝品或飲食中鉛汞引起的黃褐斑、蝴蝶斑等皮膚病。
7、南瓜：食用南瓜可有效防治高血壓、膽結石、糖尿病以及其它肝腎病變，幫助肝、腎功能患者提高細胞再生能力。其中所含果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收，還可清除體內重金屬和部分農藥，故有防癌防毒之效；南瓜還能抑制致癌物質亞硝酸胺的突變。
8、花椰菜：花椰菜富含類黃酮，既防感染，又清理血管，阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心臟病與中風危險?？墒寡鼙诩訌?，對肥胖、弱視及水腫者有效。增強肝臟解毒能力，預防感冒和壞血病發生；減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癥發病幾率。
9、黃瓜：清熱解毒、生津止渴。所含黃瓜酸促進人體新陳代謝排出毒素，其維C含量高于西瓜5倍，能美白皮膚，使其保持彈性，抑制黑色素形成。還能化解炎癥，抑制糖類物質轉化為脂肪。肺胃心肝及排泄系統不好，夏日煩躁口渴、喉痛痰多者最宜。
10、苦瓜：清熱解毒、養顏美容。其含有抗癌功效的活性蛋白質，能激發人體免疫系統防御功能，增加免疫細胞活性，清除體內有害物質。女性應多食用，以利經血調順。
11、黑木耳：腸道清潔“鐘點工”。木耳所含植物膠質可在短時間內吸附腸道中毒素，并將其排出體外，起到“洗滌”腸道作用。木耳涼拌最營養，依照個人口味加料拌勻即可。
12、魔芋豆腐：腸道輕盈“能量元”。魔芋中所含束水凝膠纖維，可大大促進腸道蠕動，減輕腸道壓力。膳食纖維，可在腸壁上形成保護膜，縮短食物停留時間，清除腸壁廢物。
13、荔枝：甘酸性溫、生津止渴，有補腎益精、改善肝功能、加速毒素排除、促使皮膚細嫩、養顏美容等功效。適合皮膚粗糙、干燥，尤其是經常熬夜的腎虛者享用。
14、糙米：腸道疏通“管道工”。糙米營養價值比精白米高，富含維生素E促進血液循環，強化體質，預防便秘和腸癌。對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效
15、綠豆：味甘性涼，是清熱解毒、祛火的常備食品。人在吃過肥膩，煎炸，熱性的食物之后，容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等，綠豆對此頗有解毒之效，可排多種毒素，還可降低膽固醇，且能保肝抗過敏。綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功效更佳。

垂手可得的9種補腦食物

1、雞蛋——雞蛋富含優質蛋白質，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經的發育有重要作用，有增強記憶力、健腦益智的功效。
2、牛奶——其含人腦所需的蛋白質、核黃素、鉀鈣磷、維生素B12、維生素D等。
3、魚——魚頭含有豐富的卵磷脂，可增強人的記憶、思維和分析能力，并能抑制腦細胞退化，延緩衰老。其含不飽和脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。
4、南瓜——富含胡蘿卜素、維生素A、C、鋅鉀和纖維素。中醫認為：南瓜有清心醒腦之功，可治頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺癥。神經衰弱、記性減退者每日食之療效好。
5、核桃——富含不飽和脂肪酸，傳統的健腦益智食品。每日2—3個核桃為宜，持之以恒方可營養大腦、增強記憶、消除腦疲勞。切記不能過食，否則大便干燥鼻出血。
6、葵花子——富含鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E,有一定的補腦健腦作用。喜食葵花子的人，不僅皮膚紅潤細嫩，而且大腦思維敏捷、記憶力強、言談有條不紊。
7、芝麻——將芝麻搗爛，加入少量白糖沖開水喝，或買芝麻糊、芝麻餅干等制品，早晚各吃一次，7日為一療程，5-6個療程后，可收到較好的健腦效果。
8、海帶——海帶含有亞油酸、卵磷脂等健腦物質，還有大腦不可缺少的磺類物質。
9、香蕉——香蕉營養豐富熱量低，含有稱之為"智慧之鹽"的磷，又是色氨酸和維生素B6的重要來源，含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，常吃有健腦的作用。

兒童不能多吃的20種食物

⑴.橙子：橙子營養豐富，但其含有葉紅素。吃太多橙子，可能會引發“葉紅素皮膚病”、腹痛腹瀉、甚至骨頭疾病。因此小朋友每天吃橙子的上限是4只中等體積的橙子。
⑵.爆米花：爆米花含有鉛成分。兒童的排毒系統還未發育完成，常吃爆米花的話可能導致慢性鉛中毒，病癥是：沒有胃口、腹瀉、煩躁、牙肉發紫、發育不正常等。微波爆米花更危險，其含化學物包括全氟辛酸等會引起成年人不孕、肝癌、睪丸癌和胰臟癌。
⑶.扁豆：扁豆含有一種會造成人體甲狀腺腫的基因，使人體排出甲狀腺氨酸，從而造成甲狀腺氨酸缺乏，進而迫使人體增加甲狀腺分泌。因此發育階段的小朋友不宜多吃。
⑷.口香糖：口香糖內含可塑劑，此為有毒物質；口香糖內還含有石碳酸代謝物，它對人體也是有害的。小朋友吃口香糖的方式通常也是不衛生的，因此可能會導致腸胃炎。
⑸.速食面：速食面含有害人體的食物色素防腐劑，常吃會致兒童營養不良影響發育。
⑹.菠菜：菠菜富含醋漿草酸，此酸產出人體很難吸收而易被人體排出的鈣草酸鹽和鋅草酸鹽，造成鈣和鋅的缺少，如此不利于兒童骨頭和牙齒的發育，也有損于智力發育。
⑺.雞蛋：雞蛋富含多種營養，吃得太多就會攝入蛋白過量，導致營養過剩而肥胖。蛋白質難消化，吃的太多將會增加胃肝腎的負擔，因此小朋友每日吃蛋不要超過3個。
⑻.葵花籽：葵花籽含有不飽和脂肪，食用太多葵花籽，體內就要消耗大量的維他命B來消化這些不飽和脂肪。而維他命B的缺少會使肝臟細胞的運作受挫，或導致脫水。
⑼.肝臟：含有不利于人體的毒素及較高的膽固醇、過量的蛋白質，因而不宜多吃。
⑽.人參：人參湯、人參奶、人參奶糖、人參餅干、人參果凍等上市產品很多。人參促使人體的性荷爾蒙分泌，兒童吃得太多，就會導致性激素分泌過多，早熟或發育異常。
⑾.海魚：海魚含有二甲基亞硝酸鹽，進入人體后，會轉化成致癌的二甲基亞硝胺。因此兒童不宜常吃海魚，否則，他日后患上癌癥的可能性將遠遠大于未吃海魚的兒童。
⑿.罐頭食品：罐頭加工中會加入食物添加劑，添加劑含有少量毒素。這些毒素基本無損于大人，但對小朋友的危害卻不能忽視，其健康可能會因此受損，引發慢性中毒。
⒀.鹽：兒童每天吃鹽不要超過5克。過量則會導致日后高血壓、冠心病、腦癌等。
⒁.濃茶：濃茶含有大量的單寧酸，單寧酸會和人體的鐵合成鐵單寧酸。人體很難吸收這種酸，因此會造成鐵缺乏。寶寶缺鐵會導致其貧血，同時智力也會受到損壞。
⒂.糖精：小朋友吃的糖果和飲料大都加入了糖精?？蒲斜砻鳎哼^多的糖精會導致血管、心臟、肺、外圍神經產生疾病，并影響胃、肝、支氣管、膀胱和其他器官的功能。
⒃.動物脂肪：兒童食用太多的動物脂肪，既容易肥胖，也會影響鈣的吸收而致病。
⒄.果凍：果凍并非果汁中提取糖分，它是一種粘稠物、酸料、色素、糖精的混合物，雖然有些果凍加些營養物質，但其畢竟有毒，食用太多將會影響人體發育損害智力。
⒅.可樂：可樂含有咖啡因，能夠刺激中樞神經。兒童的組織器官尚未發育完成，他們抗毒、排毒能力很弱，相對成人而言，兒童的反應可能比較嚴重，因此少喝為妙。
⒆.烤肉：烤肉中伴生致癌物質，其會積聚于體內而誘發癌癥。辛辣烤肉刺激胃腸道蠕動及消化液分泌，損傷消化道黏膜；未熟透的烤肉隱含寄生蟲等。因此兒童少吃為好。
 ⒇.巧克力：多吃會使中樞神經興奮，焦慮不安，肌肉抽搐，心跳加快，影響食欲。

毒素常與“吃”有關 無毒美人妙招

毒素是女人健康美麗的大敵，面色蒼老、小腹突出……都是身體毒素惹的禍。下面，為你推薦17個排毒小妙招，輕松排出身體毒素，做個無毒的美人。
1、生病時沒有食欲，那是出于自我保護，體內的能量全部用于同疾病作斗爭的緣故。此時，病人不應進食，斷食一天更有利于健康。
2、當陷入悲傷、憂悶、氣憤等心緒不良狀態時，最好不要進食。
3、進餐應細嚼慢咽，每口飯菜應咀嚼30次以上。狼吞虎咽的食物可能成為“毒物”。
4、過分勞累和激烈運動之后，不可馬上進食。
5、養成每天定時吃飯的習慣，但是，不餓就不要進食。
6、不吃過冷或過熱的食物，不想吃的食物不要吃，只吃想吃的東西。
7、感到可吃可不吃的時候，不要吃；感到可去可不去大便的時候，一定要去。
8、兩次正餐的間隔時間應不少于4小時，中間少吃零食，尤其不能整天吃零食。
9、應在兩餐之間吃水果。水果不是在胃中消化吸收的，如果飯后馬上吃水果，水果在胃中停留20至30分鐘，會導致發酵和腐敗。
10、應盡量吃本地產的植物性食品；按季節吃時令菜。
11、飯后不要躺下就睡，晚餐半小時后散散步。
12、不要把便秘當小事。每天吃25克以上的纖維質食品，堅持腹部按摩，并養成定時進餐、定時大便的習慣。
13、根據人的生物節律，晚餐最遲不應超過晚上7點，7點過后不要吃東西。
14、喝水不要一飲而盡，應小口小口喝；進餐時，不要飲水及其他飲料。
15、盡量少吃精加工的糧食制品和高溫高熱加工食品。能生吃的蔬菜都要生吃。
16、盡可能選用天然、新鮮、富含活性物質的食品，如新鮮蔬果、蜂蜜、酸奶等。
17、每周吃肉不宜超過3次。應把大豆、堅果仁等植物蛋白當做蛋白質的主要來源。14種食物 讓你從頭一直補到腳
俗話說“藥補不如食補好”。近日，美國健康網站刊文指出，只要選得對，即使只是我們平日所吃的普通食物，也能夠讓你從頭補到腳，快來看看。
頭發：牛奶、南瓜養發防脫。想擁有健康濃密的秀發，必須攝入足夠的蛋白質。一杯牛奶提供的蛋白質約為7克，每天兩杯可滿足需要。此外，紐約皮膚學副教授弗蘭西斯卡•福斯克介紹，每天吃把南瓜子，可補足一天所需的鋅，減少脫發。
大腦：圓白菜健腦、抗抑郁。金槍魚富含歐米伽3脂肪酸，有助于改善大腦功能，趕走抑郁。同時，研究顯示，每天吃兩道甘藍類蔬菜，如圓白菜，認知功能的下降速度可減慢40%。
皮膚：西紅柿防曬保濕。西紅柿富含番茄紅素，可降低紫外線傷害、減少皺紋，烹調后食用效果更佳。亞麻子油含歐米伽3脂肪酸，有保濕功效，讓肌膚更有光彩。
眼睛：雞蛋防白內障，胡蘿卜防眼干。白內障、黃斑變性是導致失明的兩大病癥，蛋黃中的類胡蘿卜素能有效對抗這兩種疾病。每天吃一個即可。橘黃色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜等都富含β—胡蘿卜。β—胡蘿卜素猶如天然眼藥水，能預防干眼癥。
鼻子：葵花子預防鼻炎?？ㄗ痈缓木S生素E能夠改善過敏癥狀。每天一把葵花子能補充所需維生素E總量的90%。
嘴唇：核桃滋潤補水。想擁有水潤不干燥的嘴唇，身體需要不斷形成新的皮膚細胞，歐米伽3脂肪酸有助于調節新陳代謝。每天吃幾個核桃，就可以達到潤唇的效果。
牙齒：芒果、獼猴桃、蝦護好牙齦。芒果和獼猴桃這兩種熱帶水果富含牙齦健康的守護者——維C。意大利研究人員發現，每天吃個獼猴桃，可使患口腔癌的風險降低50%。如果有牙周疾病，體內細胞因子會增加，使你飽受牙痛與牙出血的折磨。研究發現，維生素D能夠抑制細胞因子的生成。90克的蝦就能夠補充每日所需維生素D的65%。因此在多吃蔬菜時，也別忘了吃點蝦。
指甲：牛肉防斷裂。缺鐵會導致體力下降，指甲易斷。研究顯示，女性普遍缺鐵。日常飲食中，牛肉的含鐵量名列榜首，同時其所含的鐵容易被人體吸收。
胸部：菜花預防乳腺癌。美國約翰斯•霍普金斯大學經研究發現，新鮮嫩菜花所含的蘿卜硫素有良好的抗癌作用，刺激人體分泌能夠阻止乳腺癌細胞生成的酶。
心臟：蘆筍、紫葡萄降低患心臟病風險。意大利研究發現，蘆筍中富含的葉酸能減少人體內可誘發心臟病的氨基酸。每天吃8根蘆筍能多補充20%的葉酸，同時也補充了有益心臟的其他營養物質，如鉀。而英國格拉斯哥大學的一項研究發現，紫葡萄富含的酚類物質抗氧化作用強大，能消除對心臟有害的自由基，保護心血管。
腸胃：話梅、西梅、豆豉改善消化。高纖維食物有助于保護胃部，改善腸胃功能。美國《臨床營養學》雜志報道，在受訪的7.4萬名女性中，常吃高纖維食物的人，發胖的可能性減少了49%。豆豉以大豆為原料，經發酵制成。豆豉含益生菌，能夠改善消化功能。做菜時不妨加點豆豉調味。
泌尿系統：酸奶預防感染。藍莓營養豐富，從改善視力的維C到抑制食欲的纖維，再到抗氧化物，一應俱全。此外，研究還證實藍莓可消除泌尿系統感染。酵母菌感染對性愛造成了嚴重影響。多喝酸奶等發酵型奶制品，是減少這種感染的好方法。
肌肉和關節：橄欖油可消炎。橄欖油含橄欖油辣素，具有消炎作用，能止疼。做菜時，不妨加入兩勺橄欖油。
骨骼：巧克力、三文魚增加骨密度。巧克力富含對骨骼健康至關重要的鎂。美國田納西州大學的科學家認為，大量補充鎂能增強骨密度。專家建議，每天可吃30克黑巧克力。新研究還發現，三文魚所含的歐米伽3脂肪酸也十分豐富，也能增強骨密度。

腦力工作者必吃的6種食物

食品與營養學家們建議，為保證身體健康和提高工作效率，下述一些食品是腦力工作者在選擇食品時最應注意的：
雞蛋： 雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適於腦力工作者食用。因此，每天可吃1-2個雞蛋來補充營養。
豆類及其制品： 這是自然界最好的植物蛋白來源。大豆中富含有人腦所需的優質蛋白和8種必需氨基酸，這些物質都有助於增強腦血管的機能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質，特別適合於腦力工作者。更值一提的是，大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們具有降低人體內膽固醇的作用，對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。
動物腦髓： 動物的腦都含有大量的腦磷脂和卵磷脂。其中又以魚腦髓為最隹。因為魚腦中的魚油含有兩種不飽和脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）這兩種物質，也就是所謂“腦黃金”。這些物質是人體大腦營養所必不可少的，對大腦細胞，尤其是腦神經傳導和突觸的生長發育有著極其重要的作用。人腦中如缺少DHA，就會影響腦功能，降低人的學習、思維、推理和判斷等能力。而經常吃魚，尤其是魚腦，可多吸收DHA，從而活化人的神經細胞，改善大腦功能。但需要注意的是，由於魚腦中膽固醇含量也較高，因而老年人，尤其是患有心腦血管疾病的人，不宜食用。
核桃和芝麻： 中醫認為，這兩種物質有“補五臟，益氣力，強筋骨，健腦髓”的作用?，F代研究發現，這兩種物質營養非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對於治療神經衰弱、失眠癥，松弛腦神經的緊張狀態，消除大腦疲勞效果很好。
滋補食品： 腦力勞動後神經興奮易致失眠，用桂圓（龍眼）肉煮湯喝，可起到安神和安眠的作用；紅棗有養胃健脾，益血壯神的功效，還能安神和解除抑郁；蜂蜜中有腦細胞所需的能源葡萄糖及果糖，而蜂王漿更是人體滋補隹品，經常飲用可提神補腦，增強腦細胞活力。
水果：  菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳，對提高人的記憶力有幫助；檸檬可提高人的接受能力，因此在上外語課之前最好喝一杯檸檬汁；香蕉可向大腦提供重要的物質酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人創造能力，香蕉中還含有可使神經“堅強”的色氨酸，有了色氨酸，任何壓力都無法使您失去平衡，色氨酸還能形成一種叫做“滿足激素”的血清素，這是一種神經介質，它能使人感受到幸福、開朗，預防抑郁癥的發生。

很容易被誤解的飲食十件事

許多人以為自己很懂營養健康，不吃這、不吃那，實際上這些理解可能是不正確的。
1.食辣對胃有害? 事實上，正好相反。辣食，例如辣椒和芥菜，不僅能夠殺死病菌，還可以促進肝臟和膽囊的正常工作。
2.吃晚飯發胖? 這恐怕是在廣大減肥愛好者中最廣為流傳的謬論了。 晚飯要提供夜間休息時所需的能量，晚上不進食，對睡眠質量會產生影響。試想沒有高質量的睡眠，怎么可能健康?要想擁有好身材，重要的是注意一天的飲食總量所含的脂肪和熱量，不能忽視體育活動的重要性。
3.菠菜富含鐵? 不完全對。許多資料表明，100克菠菜含35毫克鐵，但這里指的是曬干的100克菠菜，100克新鮮菠菜里只有約3.5毫克鐵。
4.生食營養流失少，比熟食有益? 不總是這樣。例如，新鮮的扁豆和茄子含有毒素，只有加熱后食用才對人體無害。
5.含油少的食物不禁飽? 不正確。常聽到有人抱怨飯后幾小時就饑餓，是因為吃的菜肴含油量低，其實這不正確。飽不飽跟食物中的碳水化合物有關，而不是油脂。
6.吃雞蛋提高膽固醇含量立竿見影? 不對。雞蛋確實含有大量膽固醇，一個雞蛋約含有200毫克。但這種膽固醇不能直接進入血液。如果你的新陳代謝正常，每天一個雞蛋可以放心吃，不會造成任何傷害。
7.喝啤酒就會發胖?  這恐怕是那些“啤酒肚”們給自己找的最好的發胖原因。0.5升啤酒總共只有105千卡熱量。事實上喝啤酒發胖的原因不在酒而在于下酒菜。
 8.雞蛋黃皮比白皮好? 誤解。許多消費者都這么認為，造成某些市場上出售的黃皮雞蛋價格明顯高于白皮雞蛋。雞蛋的顏色是由雞的品種決定的，而雞蛋的口感和所含營養物質的多少，取決于雞的飼料。
9.喝咖啡能解酒?  不可能。豐盛的晚餐后，一杯咖啡只會加速酒精進入血液。所以，司機為了解酒采用這種方法是很危險的。
10.吃面包發胖，吃面包干卻有助于保持身材苗條?  謬論。 100克面包干含318千卡熱量，而100克黑麥面包，只含有210千卡熱量。

健康膳食的一二三四五

一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。如有牛奶不耐癥，可用酸奶，低乳糖奶或兩倍豆漿代替。
二指每日攝入碳水化合物250-350克，即相當于主食6-8兩，可依個人胖瘦情況而增減，如為超重者，應減少主食攝入量。
三指每日進食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩，或雞蛋1個，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好。
四指四句話：有粗有細(粗細糧搭配)；不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，東北型18-19克。以廣東型最佳，上海型次之)；三四五頓(指在總量控制下，分餐次數多，有利于防治糖尿病、高血脂)；七八分飽。
五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果，是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調油、干果及調味品等。

10種家常食物讓你安然入睡

1.食醋催眠：有些人長途旅行后，勞累過度，夜難安睡，可用一湯匙食醋兌入溫開水中慢服。飲后靜心閉目，不久便會入睡。
2.糖水催眠：若因煩躁發怒而難以入睡，可飲一杯糖水。因為糖水在體內可轉化為大量血清素，此物質進入大腦，可使大腦皮層抑制而易入睡。
3.牛奶催眠：牛奶中色氨酸是人體八種必需的氨基酸之一，它不僅有抑制大腦興奮的作用，還含有能使人產生疲倦感覺的作用。它是體內不可缺少的氨基酸之一，一杯牛奶中的含量足夠起到使人安眠的作用，可使人較快地進入夢鄉。
4.水果催眠：過度疲勞而失眠的人，臨睡前吃蘋果、香蕉等水果，可抗肌肉疲勞；若把桔橙一類的水果放在枕邊，其香味也能促進睡眠。
5.面包催眠：當你失眠的時候，吃一點面包，能使你平靜下來，催你入眠。
6.小米催眠：小米除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首。中醫認為，它具有健脾、和胃、安眠等功效。食法：取小米適量，加水煮粥，晚餐食用或睡前食用，可收安眠之效。
7.鮮藕催眠：藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵等和多種維生素，具有清熱、養血、除煩等功效?？芍窝撌?。食法：取鮮藕以小火煨爛，切片后加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神入睡之功效。
8.葵花籽催眠：葵花籽富含蛋白質、糖類、多種維生素和多種氨基酸及不飽和脂肪酸等，具有平肝、養血、降低血壓和膽固醇等功效。每晚嗑一把葵花籽，有很好的安眠功效。
9.蓮子催眠：蓮子清香可口，具有補心益脾、養血安神等功效。近年來，生物學家經過試驗證實，蓮子中含有的蓮子堿、芳香甙等成分有鎮靜作用；食用后可促進胰腺分泌胰島素，進而可增加5羥色胺的供給量，故能使人入睡。每晚睡前服用糖水煮蓮子會有良好的助眠作用。
10.大棗催眠：大棗味甘，含糖類、蛋白質、維生素C、有機酸、粘液質、鈣、磷、鐵等，有補脾、安神的功效。每晚用大棗30～60g，加水適量煮食，有助于入眠。

夏季飲食最好堅持六大原則

一是宜定時。夏季要按時進餐，不能想吃就吃，不想吃就不吃，這樣會使脾胃生理功能紊亂，誘發胃病。
二是宜清淡。夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸易被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱，致使食欲不振，如果過食油膩食物，會傷害脾胃，影響營養消化吸收，因此，夏季宜食綠豆、西瓜、蕎麥、大棗、雞肉、鴨肉、鵝肉、鯽魚、豆漿、梨等清淡食物。
三是宜搭配。夏季飲食要注意食物結構的合理，講究搭配。細糧和粗糧要搭配好，一個星期應吃三餐粗糧；稀的與干的要搭配好，早上吃面食、豆漿，中餐吃米飯，晚上一天吃干飯，一天吃稀粥。葷菜與蔬菜要搭配好，以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以肉蝦類等葷食。
四是宜藥粥。夏天不適合大補，最好少吃油膩，多吃清熱降暑的食物，如綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”。
五忌生冷。炎炎夏季，適當吃些涼食或喝些冷飲會讓人感覺身心舒適，但是，這些食物不宜吃得太多。吃太多會損傷脾胃，影響食欲，甚至導致胃腸功能紊亂。尤其是老年人和兒童，更要注意。
六是忌過飽。夏天的飲食不能過飽，尤其是晚餐更不應飽食。特別是老人和兒童，他們的消化能力本來就不強，夏季更差，吃得過飽，消化不了，容易使脾胃受損，導致胃病。

秋季養生十類食物適宜吃

（1）梨—— 梨具有潤燥消風，鎮咳止喘，清心降火的作用，可以緩解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性涼，老年人不宜一次吃得過多。脾胃較弱的人，也可以做成冰糖燉梨水，亦是一種很好的食用方法。
（2）蜂蜜 ——蜂蜜是我國傳統的補養佳品，具有清熱補中，解毒止痛，潤肺養肺的功效，對于神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等均有療效。老年人在秋季可以以蜜代糖，常常服用。但糖尿病者慎食蜂蜜。
（3）大棗 ——大棗具有寧心安神、益智健腦、增強食欲、除腥祛味，抗過敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血壓、骨質疏松和貧血，是老年人秋季的補養佳品。
（4）百合 ——百合味甘、性微寒，歸心、肺經，具有養陰潤肺、清心安神、潤肺解渴、止咳止血、開胃安神的功效。適用于陰虛久咳，驚悸、失眠、多夢，精神恍惚等癥狀。
（5）菊花 ——菊花可疏風平肝，清心除煩，祛燥潤喉，生津明目，解酒毒，對感冒、頭痛都有一定的輔助治療作用。老年人秋季可適當飲用菊花茶，達到祛火潤肺的保養目的。
（6）紅薯 ——紅薯被評價為餐桌上的最佳食物，它具有預防癌癥、防止便秘、減肥的功效，常吃紅薯可以延年益壽。
（7）核桃 ——核桃是補腦的最佳食品，亦是補腎固精、溫肺定喘的食療品，對腎虛、尿頻、咳嗽等癥有很好療效。老年人常吃核桃，能夠頭腦清晰、耳聰目明。
（8）板栗 ——栗子有百果之王的美稱，既可以補脾健胃，又能夠補腎強筋，還具有活血止血作用。在深秋季節，每天吃幾顆栗子，有利于補養元氣，強壯腎精。
（9）花生 ——中醫認為，花生能扶正補虛，和胃健脾，潤肺化痰，調氣利水，止血清咽，增強記憶，抗老化，還可以防治動脈硬化、高血壓和冠心病。老年人適量吃些花生很有好處，但不可貪吃過多。
（10）銀耳——銀耳味甘、性平，入肺、胃經，自古就是滋陰潤肺的頭等食材，身價一度與燕窩等同。它還具有增強免疫力的功效，是老年人日常食療養身的好選擇。