國家衛計委發布《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）
發布時間：2013年07月26日
國家衛計委發布《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）
近期，國家衛生計生委發布了2013年第8號公告，公布新修訂的食品安全國家標準《食品生產通用衛生規范》(GB 14881-2013），替代原《食品企業通用衛生規范》（GB 14881-1994），新標準將于2014年6月1日起正式施行。
通過制定和實施食品生產經營過程管理的標準和法規，強化食品安全全過程監管，提高食品安全管理水平，是國際食品法典委員會（CAC）強調的食品安全管理原則，也是發達國家食品安全監管的通常做法和經驗。實踐證明，只有食品生產過程中嚴格遵守衛生操作規范，才能生產出安全放心的食品。
《食品生產通用衛生規范》(GB 14881-2013）適用于各類食品的生產，規定了選址和廠區環境、廠房和車間、設施與設備、衛生管理、食品原料、食品添加劑和食品相關產品、生產過程的食品安全控制、檢驗、食品的貯存和運輸、產品召回管理、培訓、管理制度和人員、記錄和文件管理等方面的食品安全要求。標準附錄中“食品加工過程的微生物監控程序指南”，是針對食品生產過程中較難控制的微生物污染因素，向食品生產企業提供了指導性較強的監控程序建立指南。食品生產企業可以根據食品產品的特性和生產工藝技術水平等因素，制定適用于本企業的微生物監控程序，通過過程管理確保食品安全。
《食品生產通用衛生規范》(GB 14881-2013）是食品生產的最基本條件和衛生要求。食品生產者應該嚴格執行本標準，并進一步提高自身食品安全管理水平，確保食品安全。為推進本標準的執行，國家衛生計生委將組織開展宣傳培訓工作，組織編寫標準問答材料，并根據標準實施情況，不斷完善各類食品生產、經營的衛生規范標準。
