我國南方城市人口鋁元素膳食暴露評估
發布時間：2013年07月26日
我國南方城市人口鋁元素膳食暴露評估
2013年5月《食品添加劑與污染物》雜志刊登一項中國南方城市人口鋁元素膳食暴露量評估的研究，對珠江三角洲地區飲食消費狀況進行調查。
研究人員采集了1702件食品樣品，使用電感耦合等離子體質譜法檢測其中鋁元素含量。檢測結果表明，中國南方城市人口鋁元素每周膳食暴露量平均值為1.5mg/kgb.w.,相當于當前每周容許攝入量的76%.
鋁元素暴露貢獻率最大的食品是小麥制品（53.5%），其次是蔬菜類食品（12.2%）。消費者鋁元素每周膳食暴露量最高為11.1mg/kgb.w.,為當前每周允許攝入量的4倍。
研究結果表明，中國南方城市中普通消費者無鋁元素暴露風險，部分高暴露量消費者具有一定風險。食品加工過程中使用的含鋁食品添加劑是鋁元素暴露的主要來源，有必要采取措施限制含鋁食品添加劑的過度使用。
