多吃核桃可降“抑郁”
發布時間：2019年07月04日
多吃核桃可降“抑郁”
日前，美國加州大學洛杉磯分校的一項最新研究稱，在一項流行病學研究中，他們對全國健康和營養調查研究（NHANES）中關于食用核桃和抑郁癥之間的關聯數據進行了分析，并得出結論稱，與不食用核桃的消費者相比，食用核桃的消費者患抑郁癥的風險降低26%，食用其他堅果的消費者患抑郁癥的風險降低8%。相關研究發表在《營養》雜志上。
研究發現，核桃消費者大約每天吃24克核桃，他們的精力較為充沛，很少產生絕望情緒，注意力更加集中，積極樂觀，很少發生抑郁。并且，男性和女性在堅果攝入量對抑郁癥控制方面保持一致。
與其他樹木生長的堅果相比，核桃有一種獨特的脂肪酸結構，其主要含有多元不飽和脂肪，包括大量植物歐米加-3-亞麻酸，這比其他堅果含量更高。
“每六分之一的成年人在一生某個時期會患抑郁癥。對我們而言重要的是找到低成本干預措施，例如：改變飲食習慣，既容易實現，又可能有助于降低抑郁癥發病率。”此項研究的負責人Lenore Arab博士說：此前人們發現核桃對于心血管和認知健康具有積極作用，目前我們發現核桃和抑郁癥之間存在某種聯系，這將為核桃納入健康飲食計劃提供另一個理由。
德國質疑高溫加熱甜味劑三氯蔗糖的安全性
據外媒消息，德國聯邦風險評估研究所（BfR）對加熱至高溫時三氯蔗糖的穩定性以及其可能導致健康風險表示擔憂。
三氯蔗糖（Sucralose）是一種零卡路里的人造甜味劑，其甜度為蔗糖的600～800倍，是最接近蔗糖口感和風味的甜味劑。自2004年以來，已被歐盟批準為食品添加劑E955，可用于甜飲料，調味品，口香糖和烘焙食品。
德國聯邦風險評估研究所研究了三氯蔗糖的穩定性及其在高溫下形成可能有害的氯化化合物的可能性。根據其研究結果，當三氯蔗糖被加熱到120°C至150°C時，甜味劑會發生分解和脫氯。這可能形成具有潛在健康風險的氯化有機化合物，如多氯二苯并對二惡英（PCDD），二苯并呋喃（PCDF）和氯丙醇。
但是，目前沒有足夠的數據來得出最終結論。一方面不清楚會產生哪些有毒反應產物以及它們形成的量是多少。此外，在風險評估范圍內進行暴露評估需要有關如此制造的食品水平的代表性數據。
歐洲食品安全局（EFSA）目前還在重新評估授權食品添加劑的背景下處理三氯蔗糖。評估結果仍未決定。在獲得確鑿的風險評估之前，德國聯邦風險評估研究所建議消費者以及食品制造商不要高溫加熱含有三氯蔗糖的食物。
