長期低劑量攝入大蒜可有效降低 總膽固醇、低密度膽固醇和炎癥標志物水平
發布時間：2023年12月30日
長期低劑量攝入大蒜可有效降低
總膽固醇、低密度膽固醇和炎癥標志物水平
近日，上海交通大學醫學院公共衛生
學院王慧教授帶領其團隊成員李莎和王
笑南副研究員，在國際營養與食品科學領
域的知名期刊《Critical Reviews in Food
Science and Nutrition》雜志發表了題
為 The association of garlic intake
and cardiovascular risk factors: A
systematic review and meta-analysis
的研究論文。納入自 1990 年后最新的 22
項隨機對照試驗進行深入的數據分析，發
現長期低劑量攝入大蒜可有效降低總膽
固醇、低密度膽固醇和炎癥標志物水平。
大蒜作為使用最廣泛的烹飪調料之
一，已被制成全球流行的保健產品?，F市
場上的大蒜補充保健產品有大蒜粉，大蒜
油和陳年大蒜提取物（AGE）等。據體外
研究報道，大蒜有抗血脂、抗高血壓、抗
甘油、抗血栓和抗動脈粥樣硬化的特性。
然而，大蒜是否真的能夠降低血脂水平仍
然有爭議。雖然 Bergmann et al.（1998）
和 Isaacsohn et al.（1998）的研究都否
認大蒜的降血脂功效，此后的多項研究提
供了反駁的證據。作為一種宣稱具有改善
心血管健康和免疫功能的保健產品，現有
的隨機對照試驗是否能支持大蒜在心血
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-科技前沿
管疾病中的防護作用這一功能聲稱？基
于此，該研究從血脂、肝功能、血壓和炎
癥指數四個大方面，收集數據進行分析。
通過納入 1333 名受試者，包括 752 名攝
入大蒜補充劑和 581 名攝入安慰劑，分析
他們的檢測指標，研究發現：1）攝入大
蒜可顯著降低總膽固醇（TC）及低密度膽
固醇（LDL）的水平，特別是在心血管疾
病患者中，而低劑量（<1100mgAGE）和長
期干預（>90 天）效果更為顯著；2）攝取
大蒜可顯著降低炎癥指標 IL-6 和 TNF-α
的水平；3）攝入大蒜對甘油三酯、同型
半胱氨酸、血糖、CRP 等指標無顯著影響。
此外，亞組分析結果表明飲食干預是相關
RCT 實驗的一個重要控制因素，建議涵括
在未來的 RCT 實驗中。
該研究探討大蒜不同攝取量和攝取
周期與心血管風險之間的關聯性，同時也
為基于大蒜的心血管疾病的飲食防治策
略提供了方法學上的指引和建議。
