省食品藥品監管局發布2011年第2期食品安全預警：注意端午節和高考、中考期間食品安全。

      端午佳節和2011年高考、中考即將來臨，時逢氣溫升高，雨水增多，暖濕氣候下細菌繁殖加快，極易導致食物腐敗變質。為確保節日期間群眾外出就餐和考試期間廣大考生的飲食安全，江西省食品藥品監督管理局提醒廣大餐飲消費者和廣大考生、家長：

      消費者節日在外就餐時，最好做到“五看”：一看餐飲單位是否持有有效的許可證；二看加工場所環境是否整潔；三看加工原料是否新鮮；四看菜肴色澤是否自然，味道是否正常；五看餐飲具是否消毒處理。選購粽子時，最好做到“四個注意”：一是注意選擇正規的經營場所購買；二是注意標簽標識，購買帶有QS、標有生產廠家、生產日期、保質期等標識標簽的粽子；三是注意識別染色粽子，勿選購呈均勻的青綠色，且表面鮮亮的粽子；四是注意粽子食用狀況，勿進食煮出的水呈淡淡綠色，煮熟后非但粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味的粽子。

      廣大考生考試期間，最好做到“七不”：一是盡量不在外用餐，如確需在外就餐應選擇取得《餐飲服務許可證》或《食品衛生許可證》，且信譽等級為A級的餐飲單位就餐；二是不食用街頭攤點經營的食品，不生食海鮮、涼拌菜等易變質食物，盡量不吃非自制的燒鹵熟肉；三是不要在學校周邊流動食品攤位上就餐，不喝生水和散裝冷飲；四是不要暴飲暴食，注意健康的飲食搭配，多使用清淡營養的食品，少食用油膩和生、冷食品；五是盡量不要生吃瓜果，吃前要用開水燙洗或消毒；六是盡量不食用隔夜飯菜；七是不食用來歷不明的可疑食品，同時注意辨別感官性狀異常的食品，不要吃變質、外包裝標識不全或超過保質期限的食品等。

      進食后如出現有嘔吐、腹瀉或其他身體不適癥狀，應及時到醫療機構就診，并保留好剩余食品和吐瀉物，妥善收集、保存好消費票據、就診記錄、檢驗報告等相關證據，以備調查確認中毒原因。
      江西省食品藥品監督管理局提醒各餐飲服務提供者：應增強安全意識、誠信意識和責任意識，做好食物采購、加工、儲存、清洗和消毒等各項工作。嚴把原料索證索票關；嚴格規范操作，防止交叉污染；嚴禁超范圍、超負荷加工食品。
      江西省食品藥品監督管理局提醒各級餐飲服務食品安全監管部門：應加強節日和高考、中考期間餐飲服務食品安全的監管，加強應急值守，防控食品安全風險。一旦發生食物中毒，應立即啟動應急預案，努力降低食物中毒的危害，并依法依規及時報告。