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江蘇省農業科學院加工所果蔬加工創新團隊 在類胡蘿卜素與腸道菌群互作研究取得重要進展

發布時間:2023年12月30日
江蘇省農業科學院加工所果蔬加工創新團隊
在類胡蘿卜素與腸道菌群互作研究取得重要進展
近日,江蘇省農業科學院加工所果
蔬加工創新團隊圍繞類胡蘿卜素與腸道
菌群互作研究取得重要進展,研究結果
分別在 Journal of Agricultural and
Food Chemistry(一區,IF:5.895)和
Food Science and Human Wellness(一
區,IF:8.022)發表。
類胡蘿卜素對維持人眼健康至關重
要,但低吸收效率使類胡蘿卜素大量停
留在結腸。結腸中廣泛存在的腸道菌群
如何調控類胡蘿卜素吸收代謝與功能發
揮是影響類胡蘿卜素生物效價的關鍵科
學問題。
研究采用體外發酵模型發現腸道菌
群環境發酵 24h 后,β-胡蘿卜素、葉黃
素、番茄紅素和蝦青素的降解率分別是
他們無菌群對照組的 1.40、1.38、1.46
和 5.63 倍。四種類胡蘿卜素均顯著促進
了總短鏈脂肪酸 (SCFAs) 的產生并顯
著改變了腸道菌群結構,β-胡蘿卜素、
葉黃素、番茄紅素和蝦青素分別顯著促
進了 Ruminococcus、Sutterella、
Subdoligranulum 和 Megamonas的豐度。
與非含氧胡蘿卜素相比,含氧類胡蘿卜
素對腸道菌群結構的影響更為顯著。研
究結果揭示了類胡蘿卜素和腸道菌群互
作構效關系,以 Journal of
Agricultural and Food Chemistry 封
面論文發表,戴竹青副研究員為論文第
一作者,李大婧研究員為論文通訊作者。
進一步針對人體重要維生素 A 源,
β-胡蘿卜素與腸道菌群互作深入研究。
發現明腸道菌群環境發酵 24h 后,β-
胡蘿卜素降解率達 64.28%,維生素 A 表
達量較無菌群處理組提高 2 倍;高中低
劑量的 β-胡蘿卜素均顯著影響了腸道
菌群結構,β-胡蘿卜素顯著促進了
Roseburia, Parasutterella 和
Lachnospiraceae 菌屬增殖,抑制了
Dialister, Collinsella 和
Enterobacter 菌屬增殖。研究結果為促
進 β-胡蘿卜素代謝吸收的關鍵菌株挖
掘提供了重要科學依據,并為腸道菌群
靶向的類胡蘿卜素生物效價提升關鍵技
術奠定基礎。結果發表于 Food Science
and Human Wellness,碩士研究生李智
嫻為論文第一作者,李大婧研究員、戴
竹青副研究員為論文通訊作者。
以上研究得到了國家自然科學基金、
江蘇省農業科技自主創新資金、泰州市
重大成果轉化項目資助。


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