江蘇省農業科學院加工所果蔬加工創新團隊 在類胡蘿卜素與腸道菌群互作研究取得重要進展
發布時間：2023年12月30日
江蘇省農業科學院加工所果蔬加工創新團隊
在類胡蘿卜素與腸道菌群互作研究取得重要進展
近日，江蘇省農業科學院加工所果
蔬加工創新團隊圍繞類胡蘿卜素與腸道
菌群互作研究取得重要進展，研究結果
分別在 Journal of Agricultural and
Food Chemistry（一區，IF：5.895）和
Food Science and Human Wellness（一
區，IF：8.022）發表。
類胡蘿卜素對維持人眼健康至關重
要，但低吸收效率使類胡蘿卜素大量停
留在結腸。結腸中廣泛存在的腸道菌群
如何調控類胡蘿卜素吸收代謝與功能發
揮是影響類胡蘿卜素生物效價的關鍵科
學問題。
研究采用體外發酵模型發現腸道菌
群環境發酵 24h 后，β-胡蘿卜素、葉黃
素、番茄紅素和蝦青素的降解率分別是
他們無菌群對照組的 1.40、1.38、1.46
和 5.63 倍。四種類胡蘿卜素均顯著促進
了總短鏈脂肪酸 （SCFAs） 的產生并顯
著改變了腸道菌群結構，β-胡蘿卜素、
葉黃素、番茄紅素和蝦青素分別顯著促
進了 Ruminococcus、Sutterella、
Subdoligranulum 和 Megamonas的豐度。
與非含氧胡蘿卜素相比，含氧類胡蘿卜
素對腸道菌群結構的影響更為顯著。研
究結果揭示了類胡蘿卜素和腸道菌群互
作構效關系，以 Journal of
Agricultural and Food Chemistry 封
面論文發表，戴竹青副研究員為論文第
一作者，李大婧研究員為論文通訊作者。
進一步針對人體重要維生素 A 源，
β-胡蘿卜素與腸道菌群互作深入研究。
發現明腸道菌群環境發酵 24h 后，β-
胡蘿卜素降解率達 64.28%，維生素 A 表
達量較無菌群處理組提高 2 倍；高中低
劑量的 β-胡蘿卜素均顯著影響了腸道
菌群結構，β-胡蘿卜素顯著促進了
Roseburia, Parasutterella 和
Lachnospiraceae 菌屬增殖，抑制了
Dialister, Collinsella 和
Enterobacter 菌屬增殖。研究結果為促
進 β-胡蘿卜素代謝吸收的關鍵菌株挖
掘提供了重要科學依據，并為腸道菌群
靶向的類胡蘿卜素生物效價提升關鍵技
術奠定基礎。結果發表于 Food Science
and Human Wellness，碩士研究生李智
嫻為論文第一作者，李大婧研究員、戴
竹青副研究員為論文通訊作者。
以上研究得到了國家自然科學基金、
江蘇省農業科技自主創新資金、泰州市
重大成果轉化項目資助。
